农字号龙头加工企业的异军突起是一个值得研究的现象。这些龙头企业的崛起意味着什么，带来了什么，改变了什么，都是值得认真总结的。

    龙大作为一个土生土长的农字号企业，多年来以农产品加工出口为链条，一头连着广大农村，一头连着广阔市场，形成了龙头带基地、基地带农户的“一条龙”产业实体，取得了显著的经济效益和社会效益。难能可贵的是，龙大克服了长期以来一家一户小农经济所带来的狭隘和短视，提出信息与资源共享的思想，与周围的乡镇企业形成合力闯市场，在壮大自身的同时带动了地区的经济发展，带富了一方百姓。我们希望龙大这样的乡镇企业越来越多，因为它们是中国农村的亮点和希望所在。       ——编者

龙大规模有多大

    莱阳城东7.5公里，烟（台）青（岛）公路北边，山丘环抱之中，崛起一座“城市”，群楼挺拔，厂房连片，绿草如茵，车来车往……

    这，就是山东龙大企业集团有限公司，这里集中着10家中外合资、合作企业，12家内资企业，拥有员工1.3万多人，资产9亿多元，生产加工各种蔬菜制品、水产品、肉制品、调味品、粮油制品等，共6大系列200多个品种，畅销日本、韩国等东亚地区，走向欧美诸国。

    在莱阳市区，还有龙大国际种子制品公司，龙大包装公司，龙大有机种植示范基地等；在附近县市区，有龙大分厂，龙大超市；在省内有80多家龙大专卖店；在全国40多个大中城市，有龙大办事处；在 7个省70多个县市区，有龙大的蔬菜基地；在日本东京，有龙大的办事处；在美国纽约，有龙大销售分公司；在南非，还有510公顷的龙大农场。你说龙大有多大？

    2000年，龙大完成工业总产值10亿多元，出口创汇6600多万美元，利税8593万元，分别比上年增长24.2%、17.8%和69.7%，被国家农业部等8部委评为全国151家“农业产业化重点龙头企业”之一。今年第一季度，出口创汇又达到2218万美元，比去年同期增长65.3％，全年8万吨的出口定单已满。

龙大为啥叫“龙大”

    龙大的前身是个砖瓦窑厂，龙旺庄镇镇办企业。吃土地熬日子，剜着农民的心。

    1986年，当年的砖瓦窑厂党支部书记、现在的龙大总裁宫学斌跑到深圳找出路。当看到了高价的进口速冻蔬菜和跨季的保鲜水果时，他眼睛一亮：这玩艺，咱能干！

    深圳返回，宫学斌力排众议，炸掉了写着“无工不富”大标语的大烟囱，建起了2700吨的保鲜库和300吨的低温库，从省外贸请来专家，指导蔬菜果品保鲜，向着农产品加工出口创汇的目标迈进。

    1991年春天，宫学斌结识了日本客商大间知彻三，协商成立中日合资企业。公司叫啥名？各取一个字，龙旺庄的“龙”，大间知彻三的“大”，“龙大”！宫学斌一想，巧了：咱不干则已，一干就干成最好的、最大的，就要敢争同行业的“龙头老大”！

    当年6月，砖瓦窑场的废墟上，崛起了一座“绿色企业”——中日合资烟台龙大食品有限公司，宫学斌用他那沙哑的嗓音喊出了中国农民的心里话：换个法子“种庄稼”，挣外国人的钱，养活咱中国农民！

    短短几年，10多万菜农聚集“龙大”麾下，40多万农民成为龙大社会从业人员，10多个省市的1.3万名农家子女成为龙大的企业员工。龙大，一手接过国外的订单，一手与农户签合同，走出了一条“公司＋农户”的农业产业化之路。

    莱阳市推广龙大经验，全市涌现出100多个蔬菜水果加工出口的“绿色企业”，成为莱阳经济的“半壁江山”。去年，莱阳市地方财政收入2.34亿元，是1995年的2.78倍。

龙大品牌有多响

    1992 年，龙大对日出口初成规模。在东京，宫学斌拉着日商要到超市看看“龙大”的销售情况。但是，逛了几家超市也看不到“龙大”的影子。最后，日商指着货架上日本包装、价格高出龙大出口价10倍的蔬菜说，这就是龙大的，你们的包装流程不行，检测设备不行，工人素质不行，你们是粗加工……

    宫学斌无地自容。一回莱阳，立即召开公司高层会议，痛心疾首地说：“日本人不把咱龙大的产品当产品，比打我的耳光子还难受，我们必须从零开始，不创名牌不罢休！”

    龙大人言出如山，先从夯实“三个基础”入手：从严从细，抓住卫生检疫达标这条“生命线”； 引、招、培“三结合”，打好提高员工整体素质的“持久战”；引进种子、设备技术和检测手段，全面接轨“国际化”。他们定期进行员工卫生检疫，进出车间务必采用严格的隔离手段和消毒程序。记者进车间采访，已经“包装”严实，但门检小姐打眼就看出乳胶手套上有个针尖大的小洞。他们不惜重金从国外请来专家，对员工分批集中培训；与日本伊藤忠株式会社合资的龙藤不二食品有限公司，特意让外商控股，以引进一个先进管理的“样板”；同时，面向全国招聘高层技术管理人才和高校优秀毕业生，并分期派优秀青年到国外大企业和高等院校培训深造。他们先后引进了牛蒡、小菘菜、黄秋葵、脱毒草莓等新品种 30多个，种子带、旋耕犁等耕作技术10多项；从7个国家和地区选择引进了先进的速冻设备、超滤膜杀菌水处理装置和臭氧杀菌设备，建立了全封闭无菌车间和食品检测中心，从根本上奠定了按照国际标准从事深加工和精加工的基础。

    在管理上，他们奉行“见好就学，拿来主义”。海尔的日清日高管理法、邯钢的成本管理法、亚星的购销比价法，都在龙大开花结果。看到厂区有废弃物，日商佐藤先生提着塑料袋到处拣，宫学斌就此进行全员管理教育，出现了著名的“佐藤效应”。通过不断的探索实践，他们提炼出“刚韧无畏，探索超越”的企业精神；“新思维，快节奏，优质量，高效益”的企业标准；“一丝不苟，防微杜渐”的龙大作风等等。

    雄厚的基础和严格的管理，提升着龙大的核心竞争力，锻造着“龙大”名牌。日本厚生省省长先后8次到龙大检测卫生防疫情况，心服口服地签发了许可证。

    日本对调理食品的评定分为A、B、C、D、E５级，A级产品中又分为5个等级，从1994年底，龙大加工的6大系列100多个品种，全被日本评为A1级；“热处理肉类食品”通过日本农林省注册，龙大成为烟台市第一家在日本注册的企业；中国进出口商检部门把龙大产品指定为“凭认可检验员记录放行”的出口免检产品。

    近几年，在日本、韩国，提起龙大，几乎家喻户晓。世界著名大商社伊藤忠、三菱、农水、岩谷等，与龙大的业务量每年都在1000万美元以上，龙大也成为我国最大的对日速冻蔬菜出口商。

龙大信誉有多高

    取信外商，痴心于农民，这是龙大的立业之本，兴业之道。

    1998年7月，韩国东星株式会社进口了46吨龙大速冻菜，由于韩国方面意外的原因，受到严重损失。龙大得知，立即表示负担一半损失。当时，龙大每月出口蔬菜4000多吨，一个46吨的买主，无足轻重。但是后来，就是这个客户，一下子定了8个集装箱的货。去年，又帮助龙大打开了美国市场。前几年，莱阳曾爆发过争夺资源的牛蒡大战、青刀豆大战、芋头大战，每次大战，龙大都宁肯自己受损失也不能栽了客商、栽了农户，人们都说，龙大靠得住。

    但龙大人并不满足。他们认识到，这种无序竞争，最终导致的是企业相互“压低出口价格争客源、压低收购价格宰农民”的恶性循环，甚至会导致一个地域性产业的毁灭！

    于是，龙大挑头组建了莱阳市食品家协会，龙大的市场信息和商业信誉全市共享，食品企业家们定期举行“诸葛亮会”，上百家出口企业拧成一股劲，一个拳头抗衡市场。

    莱阳芋仔，走俏日本。但曾一度被无序竞争搞得不值钱，出口卖返销，一公斤卖不上一元钱，连本都不够。

    协会一成立，就分析出日本市场平均每年需求量，确定了全市的种植面积，统一了收购价和对外价。外商无空可钻，农民年年受益。照旺庄镇芦儿港村农民王迪经营50亩菜园，盖了400平方米粗加工车间，记者问他年收入多少，他说反正每年发给雇工工资20来万元，俺是靠给龙大跑龙套过日子。
在农民心中，“龙大”是一座山，在国际市场，“龙大”是一面旗。民心聚，帅旗红。1998年东南亚金融危机时，许多出口企业受挫，而龙大1998年的产量、产值、创汇、利税分别比上年增长34%、20.2%、4.1%和21%，1999年，上述各项指标又平均增长40多个百分点。

龙大食品有学问帮

    你在龙大就餐，主人会边吃边讲：

    这是炒牛蒡丝，据《中药大辞典》介绍，牛蒡，又名鼠见愁，原产中国，是药材，后被日本引进，人工大面积种植，成为日本人不可缺少的蔬菜；新鲜的牛蒡根有抗菌、抗真菌、抗肿瘤、降血糖、祛风热、清肠排毒等作用。

    这是菜卷，外面是甘蓝叶，夹层是五花肉，肉是美国PIC猪的肉，一层白一层红，比一般的瘦肉型猪肉嫩，菜卷外面这道“绳”，是葫芦瓜做的，能吃。

    这是肉卷，外面是一片肉，里面一根芦笋、一根胡萝卜条、一根青刀豆，长短粗细都有标准，营养搭配合理。

    这是章鱼丸，外焦内脆，口味鲜美而不腥，丸儿凉了也不瘪，一个丸20克，在日本市场卖一美元……

    龙大菜，讲究营养细分，讲究理化指标、营养指标、菌数指标和保健功能，讲究从种植、养殖开始就是“绿色”、“有机”的。

    莱阳土质好，红根菠菜出名。但有一年，出口日本的数十吨菠菜被打上不合格的印记，退货理由是“单株发育不良（大小不匀），不符合人类食用！”

    自此，龙大引进了日本的菠菜良种，引进了种子加工机等先进设备和技术，菜种按一定株距单粒排列在种子带里播种，种出来的菜苗间距相同，大小一样，齐刷刷的，像接受检阅的仪仗队。

    龙大还建立了一批“有机蔬菜基地”，不施化肥不打农药，有了虫子用手捉。莱阳百姓说，不莳弄不知道，吃个龙大菜多不容易。

    记者在菜卷车间看到，一棵甘蓝（大头菜），只利用两三层叶子，因为日本市场要求的菜卷的每一片菜叶必须70%以上含叶绿素；每个菜卷的尺寸、克数都做了严格的规定。因此，人们说，龙大菜，距离精确到毫米，重量精确到毫克，农民从下种开始，就知道一亩多少株，长到多少天，株重多少克，亩产多少公斤，能卖多少钱。

龙大明天会更大

    在一片称赞声里，龙大人提出了三个“警醒”：一是不能陶醉于在日本、韩国等市场畅销不衰，国际市场到哪，龙大就到哪。于是他们在巩固发展东亚市场的同时，先后把龙大食品打进欧美国家和地区。二是不能舍近求远扔了12亿人口的国内大市场。2000年，他们在全国建立了35个办事处，聘用高层次经销人300多名，国内贸易额6亿多元。他们的目标是让龙大产品覆盖国内县以上的市场。三是不能局限于蔬菜制品的开发，要开发附加值较高的肉制品。为此，他们投资6000多万元，建成存养量3万头的养猪场和从屠宰、分割到熟食制品深加工的万吨肉类加工厂，与中国营养学会专家、德国营养专家共同研究开发出80多个品种的“龙大肉”系列产品，为国内外市场提供了安全无激素的“放心肉”。连用这种猪骨头熬制的“膏汤”，也打进了国外市场。

    眼下，龙大把调理食品、“有机食品”开发作为21世纪的发展方向，有机蔬菜、有机肉产品成为出口主流。今年，计划完成工业总产值12亿元，出口创汇8000万美元，实现利税1亿元。到2005年，龙大将实现年产值30亿元－50亿元，年出口创汇2亿美元－3亿美元，年利税2亿元－3亿元，建成中国龙大食品工业城。     本报通讯员　赵焕波　汪冬霖　本报记者　曲怀生