“对不起先生，我们这里没有您点的酒，我向您推荐这个酒也挺不错的，尝尝吧。”25日晚，在沈阳市皇姑区崇山西路一家酒店，记者先点了沈阳产的白酒和啤酒，被服务员告知没有，后又点了黑龙江产的一种大众白酒，服务员同样说“卖没了”，然后服务员仍是推荐记者没有喝过的白酒和南方某市生产的啤酒。然而，真的是没有记者要的酒吗？在一楼吧台的背后，记者发现了沈阳产的同一品牌的四种啤酒，还有记者要点的那种白酒，一同前往的也开过酒店的老宋告诉记者，服务员之所以这么做，其实有着不少“商业秘密”。
目前，沈阳1000平方米以上的中档酒店至少有500家左右，在纯属商业贿赂这一块，一家一年赚个20万是平常事，高档或星级酒店只这一块至少赚个百八十万。这背后到底藏着怎样的“商业秘密”？记者对此展开了调查。
进场费
酒店月收入几千到几万
老宋向记者讲起了他开酒店时的亲身经历。他说，沈阳的酒店大约是从1998年开始收酒水进店费。酒店的进场费因酒店大小、销量和酒类品种而不同。开始时白酒最高，后来是啤酒高于白酒，近两年一些饮料又压过了一些白酒和啤酒。酒类品牌越新、越高档，进场费就越高，但国家名酒进场费却并不高。一般来讲，一家500到800平方米的中档酒店，仅酒类这一块，一个月进场费收入就达几千到几万元，大都是由沈阳或辽宁总代理出面办此事。比如广东省某品牌的小瓶装啤酒，一个月不管能销多少，进场费就是5000元，如果卖得好下月还要涨，新品牌的白酒进场费还要高些。仅酒类这一块，经营稍好的酒店一个月下来收入几千到几万是常事，酒店不开发票也不入账，酒类销售人员要么打入厂家销售成本，要么从自己收入里拿。
提成费
酒店收25%到45%
老宋还告诉记者，酒店不仅收门槛费，很多酒店还要从销售总额中提成，有的还包括服务员的开瓶费，费用从25%到45%不等，这些都要依据事先的合同，也有口头协议的。比如，一种外地小瓶啤酒进价是每瓶3元，最贵的是5到8元，但到酒店里的价格他们自己定，这种价格进的啤酒卖到12元或15元，这样，酒店先是按总销售额提出一部分，有的销售商家还要给服务员瓶盖费，只提成这一块，每日经营毛收入如果在10000元的话，那酒类这一块应在3000元到6000元之间，这样，提成这块每天就是700元到2700元之间，平均在1500元左右，一个月下来就是45000元左右，一年就是50多万元，当然，这笔账应是这个档次酒店中经营比较好的，平均下来这一块也得有20余万元。
开瓶费
服务员每月挣千元以上
肖蒙在沈阳的大中型酒店当服务员已有多年历史了，她向记者透露了饭店促销酒水的一些内幕。
肖蒙说：“一些名气不大的酒水、饮料，要想打入一家酒店，一定得付几千元甚至上万元的进场费。
“为了促销，还向服务员回收瓶盖，这种做法在沈阳差不多有六七年历史了。最多的时候，我一个月拿瓶盖兑钱就差不多赚了1000元，那还是早些年，现在的酒店尤其是大型的KTV歌厅，挣的要比前几年多得多，因前几年啤酒饮料品种不多，这几年太多了，竞争大了，这开瓶钱也就多了，我的几个姐妹，现在在酒店或大型歌厅，每月都没有工资，靠的全是厂家的推销费和开瓶钱。”她告诉记者：“大多数消费者都是先点菜后点酒，等点酒时，凉菜已经上桌了，客人也已到齐。这时主人大多因面子缘故，只能在服务员推荐的酒里选择，促销酒也就不愁卖不出去了。”
针对开瓶费的问题，某酒店负责人解释说，在这圈子里，开瓶费早已是众所周知的秘密。有的酒企为了扩大业务量，获取更多利润，以给付现金等方式向酒店服务员回收酒瓶盖，诱使服务员向顾客为其推销产品。由于目前服务员这一行业工资比较低，为了留住他们，店家一般也是睁一只眼闭一只眼。
饮料促销也是如此。肖蒙说：“一盒在超市里卖五六元的酸奶或果汁，进了饭店起码要你20元。为了让顾客多喝这些饮料，服务员会在顾客杯里还剩一多半时马上添满。趁顾客喝得差不多、桌上气氛起来时，服务员就会趁乱把还没喝完的饮料盒拿走，然后告诉顾客饮料没有了，让他们再点。多数客人继续点要饮料。等他们酒足饭饱结账后，服务员就把这些饮料盒、瓶盖交给总台，由总台找经销商兑换现金。”肖蒙说，她的一位姐妹有一天光收集瓶盖、盒盖就赚了100多元。
工商人员对记者说，目前，酒店的“进场费”和“开瓶费”已打入到商业贿赂范围，但对一些酒店的“提成”还有争议，也不好界定，原因是，所谓的提成里面包括进场、瓶盖钱算是商业贿赂；如果只是单单的提成，还不能打入到商业贿赂里面，这就是这些酒店操作的隐蔽性。目前，沈阳1000平方米以上的酒店至少有500家左右，纯属商业贿赂这一块，一家一年赚个20万是平常事，高档或带星的酒店只这一块至少赚个百八十万，可对他们查处起来阻力又很大。
工商人员提醒说，他们不反对采取一定的方式促销，但一定不能走到商业贿赂这个圈子里，原来的“潜规则”、“惯例”等现在都不行了。1个瓶盖作回扣，这就是商业犯罪，“买就送”也涉嫌商业贿赂，就看数额大小，未入账的赠送或佣金都属商业受贿。
内幕
返金、送礼花样多
梁元宏是沈阳几种酒类的经销商，他在这个行业已干了多年，他对记者说：“搞瓶盖回收，这是业内惯用的促销手段。返金、送礼，这些事有的是厂家直接搞，也有的是代理商、供货商搞。这几年，我与沈阳大约有100多家酒店有业务往来，公司每个月给我定了1000箱左右的任务，回收的瓶盖不到6000个，一个按2元或3元返还，一个月一万多元，只能算是小打小闹，有的大经销商用面粉袋子装、用汽车拉瓶盖。现在酒店里价格在40元上下的白酒几乎都在搞这种活动。”
“服务员将我们的酒推销出去后，我们会直接找服务员兑钱，也有酒店统一收集瓶盖后和我们兑现金，然后作为奖金分给服务员，或者用这部分钱给职工发福利、搞联欢。经销商卖酒打品牌，酒店赢利赚钱，服务员得到好处，三方都满意。这种交易酒店一般不会记账，我们也不要收据，顶多是一张白条，记记过往数目。”
某酒企负责人对记者说，一种酒要想打进沈阳的酒店，没有钱开道是万万不可能的。开瓶费的多少，是该类酒在这家酒店销售好坏的晴雨表。他透露说，开瓶费一般有两种，一种是“以瓶计费”，另一种则相对隐蔽，又称“扣点”或“提成”，是按照销售额的高低，由酒店直接从货款中提取。
该负责人还称，他们给付的标准是，一个啤酒瓶盖0.5元至1元；如果是高档酒，一个盖子可兑十几元乃至几十元。因开瓶费一经查实就要被罚款，所以这些费用从不走账，都是暗箱操作。
查处
酒瓶盖牵出商业贿赂案
小小酒瓶盖，竟揭开了系列商业贿赂案的神秘面纱。经过一个多月的努力，沈阳市及各区工商部门查处了几起酒水、饮料系列商业贿赂案，涉及十余个生产厂家、30多个品牌和十余户酒类饮品批发商。
4月18日，沈阳市某区工商局执法人员根据线索依法对某泰酒业公司办公场所实施检查。执法人员对该公司的经营账目进行检查时，发现现金日记账和付出凭证上有以“进场费”、“奖励金”、“扣点”的名义支付给多家酒店的记录。经查，当事人某泰酒业公司是一家系列啤酒总代理商，为增加销售量，从2005年6月份开始，该公司向一些大中酒店、KTV、大排档及个人支付人民币共计50万余元，其中支付给某大酒店一笔“进场费”就达6万余元。工商局已成立了针对这些酒店等收取“商业贿赂”案件专案组，相关案情还在进一步调查之中。
今年3月，沈阳市某酒类公司同一家外省啤酒公司签订了经销协议。协议规定，由该公司向沈阳市内各大中酒店推销啤酒公司生产的啤酒。4月底，为了扩大业务量，该公司决定给推销其啤酒的服务员以开瓶费的名义予以奖励，即服务员每推销一瓶啤酒，可获取开瓶费0.5元至1元。截至案发时，该公司共兑付各酒店开瓶费4257元。工商部门已对其进行处罚。