鲅鱼饺子

    材料：鲅鱼头、猪五花肉末、韭菜末、盐、料酒、胡椒面、香油各适量。

    做法：鱼肉冲洗后剁咸肉泥，放入碗内顺一个方向搅打，增加黏劲，再加五花肉末、盐、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌匀制成饺子馅。全部的鱼肉刮下来后，依次加入白胡椒粉、生抽、黄酒和盐，然后将泡好的葱姜水加入其中，每次加大约两三勺，没加入一点都不断的搅打至鱼肉上劲，让葱姜水完全被鱼肉吸收后加入花椒水，再加入韭菜末即可。

    大枣饽饽

    将发好的面胚，揉成大饽饽形状。下一步骤就是将枣放入饽饽内，这可是很有技术含量的工作——需要两手紧握，只伸出小手指，在面胚上轻巧的掏出五个鼻儿，上面一个，四周各一个，要做到前后、左右都对称，然后将红枣核切成薄片，每个面鼻儿里塞一片，蒸出的大饽饽油光锃亮。

    年糕鱼

    首先要将拌好的年糕糊轻轻地倒入模中至与模边齐平，放在蒸格中用毛巾或干净的布垫好，辅助模子保持平衡，蒸锅里多放些水，盖上锅盖，扣严，开大火蒸1小时。值得一提的是，蒸时需要随时注意锅底的水量，不要烧干了。

    胶东发糕

    首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3-6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉。