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鲁菜被誉为我国八大菜系之首，烟台风味菜为鲁菜的基础。在烟台可以品尝到历史悠久的正宗鲁菜，还可以品尝到各式中西菜肴和地方小吃。
烟台菜肴有葱烧海参、原汁鲍鱼、油爆海螺、福山烧鸡、黄县肉盒、莱阳卤鸡、清蒸加吉鱼、姜汁肥蟹、烧文蛤等；主要面点有福山大面、盘丝饼、银丝卷、鲅鱼饺子、烟台闷子等颇具特色。与烟台鲁菜配套酌胶东面食也颇具特色。福山大面约有二三百年历史，是烟台面食的一绝。三五斤重的一块面团，经过搓条和反复摔打、抻拉，茶碗粗的面棍顷刻间变成根根细如银丝、条条绵如垂柳的一大把面条。条形和卤汁配合有一定规格，相辅相成，相得益彰。其它如盘丝饼、银丝卷、鲅鱼饺子等，也是宴席上的面食珍品。风味食品烟台焖子、黄县肉盒、莱阳卤鸡以及烟台的豇豆汤、焦面、连展等，也是远近闻名的传统食品。 以小海物制名菜佳肴，是烟台风味的一大特色。烟台的名师高手对这些稀有的小海物之烹调，多具绝招，烹调出的海味不仅清鲜脆嫩，汤清味爽，而且菜形也千姿百态，使食者不仅饱享口福，也得到美的愉悦。
烟台风味除了菜肴以外，面点也享有盛誉。福山拉面、蓬莱小面、硬面锅饼等都闻名中外。 | 
