福山厨师不光善烹菜肴，还善制面食。说起名扬中外的福山大面，还有一个曲折动人的民间传说。

    清朝中叶，福山古现王家庄有个姓王的姑娘，不光长得俊，还心灵手巧，从小就擀得一手好面条。特别是她擀的“一窝丝大面”，细如发丝，长约3尺，爽滑筋道，一块面擀下来正好切108根，红头鱼温卤，碱香味好。大妈婶子羡慕地说：“谁家要娶了王姑娘，真是积了八辈子德啦！”

    十八岁那年，王姑娘嫁给了邻县一个村庄的张郎，小两口倒也恩爱。张郎是个念书的秀才，就喜欢吃王姑娘擀的“一窝丝大面”，贤惠的王姑娘就隔三岔五做给他吃。第二年，王姑娘生了一个胖小子，同年，张郎要进京赶考。临行前托付王姑娘照顾好家中老小，王姑娘含泪点头：“不管中不中，官人都早点回家报个平安。”说罢起身道：“我再为你做一碗面条吧，拦着你的腿！”吃着妻子擀的“一窝丝大面”，张郎信誓旦旦地说：“就冲这么好的面条，我也会早点回来。”

    张郎科场得意，中了进士，被一皇亲国戚看上了，非把女儿嫁给他不可。张郎不敢推辞，只得从命。贪图安逸的张郎从此把家中父母妻儿忘得一干二净。

    丈夫杳无音讯，那王姑娘终日辛劳持家，还经常帮着有家宴活动的乡邻擀面条，挣几文辛苦钱。后来，王姑娘给公婆送了终，又请本家叔弟将读完二年私塾的儿子带到京城学生意。转眼18年过去了，王姑娘的儿子成为京城有名的“萃华楼”饭庄的大厨，便把母亲接到身边安享晚年。

    再说张郎自娶了国戚的女儿，官升三级，又生了一儿一女。可好景不长，第8年上，他害了一场天花，落得双目失明，一脸麻子，被女方扫地出门。张郎无脸回乡，只得混入盲人丐帮，捧着笸箩卖唱乞讨。

    一日，张郎和同伙在“萃华楼”饭店前卖唱讨钱，碰巧饭庄大厨上街采购回来，听到讨饭瞎子的口音耳熟，就上前问道：“听口音你是山东人吗？”张郎如实相告。大厨一听是家乡人，且与自己同姓，就到后院问娘。王姑娘心里格登一下，让儿子把那人领到门前。王姑娘端详半天，见那人似乎有丈夫的一点模样，就说：“你等着，我给你做碗面条吃。”王姑娘亲手擀了一碗“一窝丝大面”。吃着面条，张郎的眼泪就下来了，自言自语道：“细如发丝，爽滑筋道，碱香味好，和我妻做的一模一样。18年没吃到这么好吃的面条了！莫非我妻在这里做饭？”王姑娘心中顿时明白了，狠狠地剜了张郎一指头，咬着牙说：“死鬼，我就是你儿他娘！快随我走吧。”第二天，王姑娘就领着张郎回老家去了。

    王姑娘的儿子被母亲的心胸所打动，同时也为了继承母亲擀“一窝丝大面”的精湛手艺，就在“萃华楼”饭庄推出了名吃“福山大面”。从此以后，“萃华楼”的“福山大面”誉满京城。 纪明