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125年6月23日 星期一
肠道细菌随饮食变化改变
来源：北京青年报 编辑： 2013-12-25 09:48:00
原标题 [肠道细菌会随着饮食的变化而改变]
据美国“健康日”网站12月11日报道，美国杜克大学基因组科学和政策研究所的学者发表在《自然》杂志上的一项新研究表明：饮食方案的改变会让肠道细菌的构成发生很大变化。具体表现为：在从食用正常饮食转向完全食用动物（植物）性饮食的一天内，肠道内细菌的数量和种类，甚至是细菌的行为方式，都会发生变化。
每个人的肠道内生存着数万亿个细菌，它们在消化、免疫，甚至是调节体重方面发挥着重要作用。该研究表明细菌群落和微生物组的构成形式非常灵活，能够迅速对变化做出响应。
研究人员召集了6名男性和4名女性，他们的年龄在21-33岁之间。在实验的前四天，他们食用了平时的饮食；在接下来的五天里，他们转向吃全素食或全肉食；然后又回到了正常的饮食习惯，接着又转向食用全肉食或全素食。
实验结果显示：全肉食导致肠道中的细菌发生了最大的变化，它促进了22种细菌的生长；而全素食只让3种细菌变得更为突出。
虽然研究人员无法完全理解这种变化意味着什么，但他们认为有些转变是讲得通的。比如，在全肉食方案中普遍存在的几种细菌擅长于抵制胆汁酸，而肝脏能够制造出胆汁来对脂肪进行分解。在全素食饮食方案中更为常见的另一种细菌，被认为是对膳食纤维的摄入较为敏感。研究者推测细菌所发生的这种变化有助于解释为什么富含脂肪的饮食会与一些疾病（如局限性肠炎和溃疡性结肠炎）之间存在关联。
初审编辑：胡昌辉
责任编辑：石语轩
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