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夏季使用冰箱要注意

来源:烟台大众网     编辑:胡昌辉

2011-07-07 16:05:00

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    大众网烟台7月7日讯 (通讯员 正毅 曰雷 记者 胡昌辉) 夏季,人民对冰箱的使用频率明显增多。烟台市疾控中心有关专家向市民介绍了冰箱使用过程中需要注意的问题。
  
  专家介绍,冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度,它并不能杀灭微生物。大部分微生物最适宜的繁殖温度在37℃左右,虽然在10℃以下绝大多数微生物繁殖速度减慢了,但是仍然有部分细菌可以在较低的温度下存活甚至繁殖。所以,不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果,降低了冰箱的“保险系数”。
  
  冰箱的冷藏室温度,一般在4-10℃。饭菜自冰箱中取出加热,需要一个逐渐升温的过程,这个过程恰好给细菌提供了一个良好的繁殖环境,剩饭菜如果加热不彻底便会造成大量细菌繁殖,一旦食用就会拉肚子。所以食用冰箱里的剩饭菜时,一定要注意彻底加热。
  
  从冰箱中取出的食物如果一次吃不完,人们习惯于将食物再次放入冰箱中保存。专家提醒,其实这种做法也是不科学的。食物在反复冷藏冷冻的过程中会导致组织细胞大量破坏,组织液流出,大大降低其营养价值。因此,食物在冰箱保存过程,最好采用分装保存,用多少拿多少,营养又卫生。
  

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