原标题 [冬季养生话进补]

　　《黄帝内经》载：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若己有得，祛寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也，逆之则伤肾，春为瘘厥，奉生者少。”意思是说：冬季是闭藏的季节，水结冰，地冻裂，冷空气受寒潮的影响，易形成严寒天气，形成低温和霜冻，对人体非常不利。此时不宜扰动人体阳气，要早卧早起，“必待日光”，使自己若潜伏、若匿藏、若有私意、若有所得而不外露；同时应避寒冷，注意保持温暖；皮肤也不要出汗太多，免遭损耗元气，防病于萌芽之时。适当调整作息时间，使阴精充旺，阳气潜藏不至妄泄，与冬季的自然气候相适应，不可违背自然规律，违背了就会伤及肾脏，待到来年春天就会发生疾病。由此可见，冬季保养身体时应当遵循天人合一的整体观，顺应冬季之特性，以潜藏体内阳气、敛阴护阳、补养肾脏为基本原则。民间强调冬季进补，更是有“冬季进补，来年打虎”的谚语。冬季进补包括药补与食补、酵素进补几个方面。另外，冬季进补养生还要以清淡饮食为主，适当增加新鲜水果及绿叶蔬菜的摄入量，并适当锻炼身体，陶冶情操，调畅情绪，保证充足的睡眠和休息以调整脾胃功能，达到最佳的进补效果。

　　冬季以补养肾脏为主

　　肾藏精，主生长、发育与生殖，为脏腑阴阳之本，故为“先天之本”。肾中精气是机体生命活动的根本，包含肾阴与肾阳两个方面，对机体各脏腑的生理活动具有极其重要的作用。对机体各个脏腑组织器官起到滋养、濡润作用的称为肾阴；对机体各个脏腑组织器官起到推动、温煦作用的称为肾阳。肾阴与肾阳相互制约、相互依存，维持机体阴阳的整体平衡。如果由于饮食失调、年老体虚、久病失养等原因，阴阳平衡遭到破坏，就会形成肾阴虚、肾阳虚或肾阴阳两虚。

　　肾阴虚多表现为：腰膝酸软、两腿无力，眩晕耳鸣，失眠多梦，男子阳强易举或阳痿、遗精，妇女经少经闭，形体消瘦，潮热盗汗，五心烦热，咽干颧红；少年白发，磨牙，尿频，尿黄便干，舌红少津，脉细数。肾阳虚多表现为：腰膝酸痛，畏寒肢冷，尤以下肢为甚，头目眩晕，精神萎靡，面色白或黎黑，男子阳痿、早泄，妇女宫寒不孕，或大便久泄不止，完谷不化，五更泄泻，或浮肿，腰以下为甚，舌淡胖苔白，脉沉弱。肾阴阳两虚兼具肾阴虚和肾阳虚的表现。症状明显时，建议到正规医院进行调理，症状轻微时，以食补、酵素进补为主。

　　食补宜辨证。由于个人的体质不同、年龄有别，在食补中也有宜有忌，应灵活掌握。我国明代著名医家张景岳有句名言：“善补阳者，必于阴中求阳；善补阴者，必于阳中求阴。”如肾阳亏虚者，在饮食中以温补肾阳为宜，可选食羊肉、狗肉等，羊肉、狗肉性温热，具有温补肾阳的效用；还可以食用姜、野姜酵素调理。对于偏于肾阴精不足之人，食补宜以鸭肉、鹅肉为主，可配食鳖、龟、枸杞、山药、木耳、莱香酵素等护阴之品。

　　脾胃调养亦不可偏废

　　冬季进补调养肾脏的同时，亦应重视脾胃的调养，因为肾所藏之精包括来源于脾胃所化生的水谷之精。肾脏所藏“先天之精”有赖于“水谷之精”的滋养，才能充分发挥生理效应；“水谷之精”又依靠“先天之精”的活力资助。二者相辅相成，在人体的生命活动中发挥着重要的作用。

　　脾胃为气血生化之源，后天之本，机体生命活动所需的气血津液均有赖于脾胃的化生。调养脾胃有利于对食物的受纳、消化、吸收，起到防病和养生的积极作用。脾胃健运则水谷精微旺盛，机体能进行正常的生理活动；反之，脾失健运，就会出现疲倦、乏力、食欲不振、腹胀满、便溏等症状。

　　酵素调理可辅助补养

　　现代研究表明，以脾胃为代表的消化系统能够分泌各种消化酶，即消化酵素，如蛋白质分解酶、碳水化合物分解酶、脂肪分解酶、核糖核酸酶等，有利于食物的消化和吸收。当脾胃失于调理，消化酶分泌不足或缺失时，就不利于食物的消化吸收，会出现腹胀、食欲不振等表现。症状明显时需及时到正规医院进行诊治，症状轻微时可以根据自身体质特点选择补益之品。

　　人们熟悉并常用的药食同源的物品有姜、枸杞、桑葚、猴头菇等。随着生物科学技术的日趋成熟，酵素食品开始备受瞩目。上海莱香公司参与研发的酵素系列产品姜酵素、浓缩型酵素中以野生姜、枸杞、桑葚、牛蒡等为主要发酵原料，对人体自愈力、免疫力方面的调理有较好效果，适合虚寒体质人群以及畏寒肢冷、虚寒性腹痛、免疫力低下等人群。酵素种类琳琅满目，根据不同体质食用方法不同，可参考中国中医药出版社出版的《酵素与亚健康》选择优质酵素。

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　　冬季补肾养生食谱

　　食谱一：肾阴虚时可选用黑米萸葚粥，黑米150克、山萸肉30克、桑葚50克、鸡肾4个共煮粥，待米烂汤稠即可食用。

　　作用：有补益肾阴、填精生髓之功效，适用于肾阴亏虚、腰膝酸软、潮热盗汗及五心烦热等症。

　　食谱二：肾阳虚时可选用姜附烧狗肉，熟附片15克、生姜150克、狗肉1000克、葱蒜适量。将狗肉洗净，切成小块，生姜煨熟。先将附片放入砂锅内，熬煎2小时，然后放入狗肉、大蒜、生姜、葱，加水适量炖煮，至狗肉烂即成。可分多餐服食，每次不宜过饱。

　　作用：温肾散寒，壮阳益精。适用于阳痿、夜多小便、畏寒肢冷等阳虚症，对身体虚寒的慢性支气管炎、慢性肾炎也有一定疗效。患感冒者禁食。

　　食谱三：肾阴阳两虚者可选用复元汤，淮山药50克、肉苁蓉20克、熟地黄30克、菟丝子10克、核桃仁2个、瘦羊肉500克、羊脊骨1具、粳米100克、葱白3根，生姜、花椒、料酒、八角、胡椒粉、食盐各适量。将羊脊骨剁成数节，用清水洗净；羊肉洗净后，氽去血水，再洗净，切成4厘米厚的条块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、核桃仁用纱布袋装好扎紧；生姜拍破，葱切段。将中药及食物同时放入砂锅内，注清水适量，武火烧沸，打去浮沫；再放入花椒、八角、料酒，移文火煮炖至肉烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐调味，即可佐餐食用。

　　作用：温补肾阳，滋补肾阴。适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。