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125年6月20日 星期五
学点肠识正确认识细菌 可帮助您守住健康
来源：北京青年报 编辑： 2013-12-25 09:39:00
原标题 [学点肠识 守住健康]
提到细菌，人们的脑海里多半会涌现出“坏的”、“疾病”等词语，但你却不知道每个人的身体里有很多的细菌存在，其中90%的细菌在人体的肠道里。在每个人的肠道里都有一个庞大的细菌王国，这些细菌按其发挥的作用，可分为有益菌、有害菌和中性菌。
在正常情况下，肠内菌群处于相对平衡状态，这种平衡与人体内部及外部条件息息相关，如年龄的增长、不良的饮食习惯、熬夜、吸烟、压力大等因素，都会使有害菌增多。最新的研究发现，身体内坏细菌的增多，会导致很多慢性疾病的产生。如果出现腹泻、便秘、腹胀等不适症状，可能就是肠道菌群失衡所发出的“信号”，要格外注意。因此，主动摄取益生菌，可以增加肠内有益菌的数量。防止肠道微生物状态失衡，从而保护人体的健康。
肠道菌群与你共生一世，与健康息息相关
诞生于1935年的养乐多2013年在中国大陆走过10年，在 “同舟十年情 共计肠健康”专家媒体交流会上，上海交通大学赵立平教授研究团队的张晨虹博士所作的《肠道菌群是代谢病的致病因素吗？》研究报告中指出，人体肠道内生存着1013-1014细菌，种类高达1000-1500种，构成了一个巨大的微生态系统。肠道菌群基因组信息是人体基因组信息的100倍，是人类的第二基因组。诺贝尔奖得主里德伯格因此而把人体称为“超级生物体”。
人类从生到死，肠道菌群与你共生一世，与你的健康息息相关。人体和肠道菌群之间进行着活跃的代谢交换与共代谢过程，共同响应环境因素，包括饮食、药物等的影响，并共同决定人的健康状态。一方面肠道菌群能够产生许多有益人体健康的物质，比如，有益菌能把我们吃进去的膳食纤维，通过发酵产生丁酸盐，而丁酸盐正是肠道上皮细胞必需的营养物质。肠道上皮细胞每三天脱落一次，重新生成新的细胞所需的重要能量物质就是丁酸盐。如果没有这些有益菌给肠道细胞提供养分，肠道上皮细胞就会处于饥饿状态，肠道的功能就会比较弱，同时肠道变得不结实，屏障功能也会减弱，肠道里的一些有害物质就有可能进入血液。而另一方面，肠道内的有害菌会产生各种各样的毒素，有的破坏肠道上皮细胞，有的能产生致癌物质，有的还会产生可引发炎症的毒素，有些细菌甚至还会产生神经毒素。这些物质都对人体健康有很大影响。
随着对肠道菌群的深入研究，逐渐形成了“慢性病的肠源性假说”：在不当饮食的破坏下，肠道菌群结构失衡，产生内毒素的有害细菌数量上升，保护肠屏障的有益细菌数量下降，导致内毒素进入血液，引发慢性低水平炎症，继而导致肥胖及相关代谢性疾病的发生。
研究报告中进一步明确指出，肠道菌群结构失衡与代谢综合征有着密切的联系。肥胖、癌症、自闭症、糖尿病、冠心病等都和肠道菌群产生毒素有关。古老的俄国病理学家梅奇尼科夫曾说：“肠道菌群中某些成员产生的毒素是衰老的根源。”祖国医学也认为：“粪便入血，百病蜂起”。他们通过对动物试验证明，我们的祖先提倡吃饭要“七成饱”说法能促进菌群更加健康。因为适度节食能够适当调控肠道菌群进入血液的细菌抗原量，是节食延长寿命有益健康的途径之一。
欧洲学者2007年在《糖尿病》杂志报道，高脂食物会显著减少双歧杆菌等保护肠道屏障的细菌，而使产生内毒素的细菌明显增加，从而增加了进入血液的内毒素，引起低度的慢性炎症，最后导致胰岛素抵抗等一系列代谢紊乱疾病。
益生菌功效明显，破解机理作用还需10年以上的时间
对肠道菌群的控制管理到底有没有用？1899年，法国巴黎儿童医院的亨利·蒂赛尔率先从以健康母乳喂养的婴儿粪便中分离出第一株双歧杆菌，他发现双歧杆菌与婴儿患腹泻的频率及营养都有关系。
数年后，诺贝尔奖获得者梅契尼科夫最早发现了乳酸菌的益生性，并首先提出了“肠道腐败物质是老化的原因”的理论。这位俄国科学家认为，保加利亚人长寿者多，是因为他们每天饮用酸奶，其中的乳酸菌能改善肠道微生物平衡，降低产毒微生物的活性。但后来经科学证明，保加利亚乳杆菌并不能以存活状态到达肠道，“益生菌”差点儿就此销声匿迹。
1930年，日本京都大学微生物教研室的代田稔医学博士经过长期研究，成功地分离并强化培养出一株能活着到达肠内的乳杆菌，这就是后来被称为“养乐多活性乳酸菌”的干酪乳杆菌代田株。代田稔博士同时提出了“预防医学、健肠长寿”的理论，为益生菌的应用奠定了基础，也由此开启了益生菌商业用途之门。
交流会上，来自中国农业大学食品科学与营养工程学院的任发政教授所作的《干酪乳杆菌代田株的回收性实验》报告也论证了这种乳酸菌是如何被证明能活着到达肠道发挥作用的。
2001年，世界卫生组织对益生菌做了如下定义：通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌。2008年，《世界胃肠组织临床指南》发布，提出了益生菌的菌株特异性——不同的菌株具有不同的功能特性，益生菌的功能实验和毒理实验都是针对特定的菌株，某个菌株经临床研究验证具有的益生功效，不能被推广至整个菌种或菌属。
然而，反对的声音虽然很微弱但也一直存在。其观点是质疑能否对肠道菌群的平衡产生影响。来自我国宝岛台湾阳明大学的蔡英杰教授表示，人类开始研究人体共生微生物是最近这10年的事情，相关的研究论文发表也只是在近5年，“可以说是刚刚起步。我们知道益生菌调节肠道菌群的机理，包括菌体自身竞争性黏附，抑制病原菌在肠道上皮的定植；代谢产生短链脂肪酸，降低肠道pH，抑制病原菌的生长，代谢产生细菌素，对病原菌有毒性，但还解答不了益生菌到达肠道后为何不能定植。同样的，补充100亿的益生菌为什么就能改变人体内由数量多达100万亿的细菌构成的微生态，我们也还没有答案。然而，很多动物实验和人体试验都清楚地证明了摄入益生菌的功效是很显著的。也许我们还需要10年、20年才能破解其作用机制，知道为什么益生菌有此功能”。
全球33个国家地区在做益生菌科普，我国其产业高于20%的增速发展
显然，益生菌需要获得更多的科学、客观的临床验证，同时，要把那些已经取得的科研成果转换成通俗易懂的语言，向公众进行科普宣传。养乐多（中国）投资有限公司平野晋总经理强调：“只有科普才能让消费者形成认知，继而改进自己的生活，享受到益生菌健康法带来的健康。”他说，养乐多自上世纪30年代创业起一直专注于益生菌科学研究，并坚持不懈地在世界各地进行科普传播。“我们在全球33个国家和地区的普及推广方式都是一样的：面对面交流；通过饮用体验来建立口碑；参观工厂；到学校、幼儿园、写字楼举办健康讲座。当然，传递给消费者的信息都有科学研究依据。”
2010年，由印度国立霍乱及腹泻研究中心主导的一项关于益生菌与幼儿急性痢疾发病率的研究成果正式对外公布。这项为期两年、涉及3585个儿童的大型临床研究表明，每天摄取益生菌，对降低幼儿急性痢疾的发病率效果显著。该研究成果被刊登在著名医学网站“流行病与传染”上。“各国居民的饮食生活习惯不同，所以各国人群的肠道环境也存在差异，采用当地科学证明的研究结果，对当地消费者更有说服力。” 平野晋先生强调。
在我国益生菌也越来越多地出现在食品、医药品、化妆品甚至高新生物科技领域。中国食品科学技术学会秘书长邵薇说：“近5年，我国益生菌产业每年以高于20%的增速快速发展，其中90%以上应用于乳品工业，乳制品成为益生菌的最佳载体。而益生菌在食品和预防医学领域的应用研究更是成果显著，几乎每年都有新的研究发现。未来将会有更多的益生菌产品惠及广大的消费者。”中国食品科学技术学会已经向中国科协申请养乐多在内的6家“全国食品科普基地”。因此，对于中国益生菌产业来说，谋求进一步发展，须以益生菌科研为核心，坚持推广普及肠内菌群和益生菌健康知识。
初审编辑：胡昌辉
责任编辑：石语轩
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