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烹饪油烟威胁健康 警惕厨房“隐形杀手”
来源：大众网烟台频道 编辑： 2017-03-09 19:30:00
大众网烟台3月9日讯 （通讯员 正毅 雪英 记者 刘慧慧） 高温烹调是我国独特的烹饪习惯，高温烹调过程中产生的油烟是我国室内空气中重要的污染物，烟台市疾控中心专家提醒，一定要注意厨房油烟这个威胁人们健康的“隐形杀手”。
厨房油烟污染源一方面是从煤、煤气、液化气等厨房火源中释放出来的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体，另一方面则是烹饪菜肴时油脂加热所形成的含多种有害物质的油烟。
烟台市疾控中心专家介绍，厨房油烟侵入呼吸道，会引起食欲减退、心烦、精神不振等症状。此外，厨房油烟会伤害感觉器官，烹调油烟对人体具有潜在致癌危险性，对肠道、大脑神经的危害也较为明显。
对女性来说，油烟的另一大危害就是使面部皮肤因子活性下降，灰暗而粗糙，充满皱纹。那么如何有效降低油烟危害呢？专家介绍，首先要改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)。
此外，最好不用反复烹炸的油，反复加热的油，不仅本身含有较多的致癌物质，它所产生的油烟含致癌物更多，危害更大。同时，也要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
最后，要尽量多用蒸、煮等烹饪手段，这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。还可以多摄入维生素A、胡萝卜素、蔬菜和水果等，以减少油烟的危害。
初审编辑：胡昌辉
责任编辑：刘慧慧
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