烟台大众网11月16日讯 （通讯员 周兆亭 记者 李泽 张鑫） 每年冬季来临之前，家家户户都要贮存白菜，烟台市无公害蔬菜监测中心技术人员提醒，市民在贮存大白菜时一定要注意以下三点。

    首先，在选购冬贮白菜时，要选择抗病、耐寒、适于冬贮的晚熟品种。刚买回的菜，因水分较大，需晾晒3—5天，白菜外叶失去水分发蔫时，再撕去表皮黄叶，剩余的残叶可以自然风干，成为保有白菜里面水分的一层“保护膜”。按菜头向外、菜叶向里的方式堆码，气温下降时，可用草席、麻袋等覆盖，以防白菜受冻。其次，不要用纸张、塑料膜等物品单独包裹白菜，这样容易加速白菜的腐烂。最后，码好后的白菜，要勤翻勤倒，捡出腐烂的菜叶，天热时翻倒勤些，气温下降后可延长翻倒间隔时间。

    此外，市无公害蔬菜监测中心技术人员提醒市民，隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃，因为新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐，引起中毒。另外，未腌透的白菜千万吃不得。