熬好的糖浆

炒好的糖泥

抻糖是关键步骤

         制作中的胶东大糖

馈赠佳品胶东大糖

　时光熬出来的制糖绝技    

　　据《招远县志》记载，在水盘这片土地上，胶东大糖已经存在了近200年。最初，招远人民用大麦、黄米为原料做糖稀，后来逐渐演变为现在的小麦和玉米为原料。在制作糖稀的过程中，勤劳智慧的辛庄镇水盘村人民研发了制作胶东大糖的技艺，将这一美味奉献给劳动人民。

　　说到这里，胶东大糖还有一个美丽的传说。

　　据说，清末时期，水盘村有一个勤劳善良的刘老汉，平常最爱帮助他人。有一天，老汉经过田地边，偶然发现一名晕倒的路人。老汉将路人带回家，并请来郎中为路人诊治。老汉的善良感动了路人，为报答老汉，路人将自己的制糖技艺传授给了老汉和他的三个儿子。胶东大糖就这样一代代绵延下来。

　　传说的真实性已不可考，但胶东大糖却在传说的浸润中传承至今。早期大糖作坊主要分布在辛庄镇和张星镇各村，二十世纪八十年代达到鼎盛。那时候，几乎家家有作坊，户户闻糖香。据刘耀进回忆，在80年代工人月工资仅几元钱的时候，水盘村靠制作大糖1年就会产生一个万元户，大糖让村民切切实实尝到了甜头。

　　进入90年代，随着外出打工的人越来越多，胶东大糖的发展进入了一段很长的沉默期，地域也回缩到水盘村。在这个小村子，制作大糖的技艺不但没有失传，反而坚定地传承下来。

　　直到今天，胶东大糖已经成为该村光闪闪的名片。这个900人不到的小村落，40岁以上的男丁有80%会制作胶东大糖。平均到每家每户，每个家庭中至少有一名男丁会制糖技艺。可以说，胶东大糖已经深深扎根到该村每家每户。据刘耀进介绍，该村的男孩子会读书就要学做大糖，他们可以不从事这个工作，但一定要学会这项技艺，并且要代代传承下去。

　　“因为这是我们的宝，不能丢。”

　　胶东大糖的确是宝。大糖不仅好吃，更含有丰富的营养，具有免疫调节的功能，有延年益寿之功效。