烟台双塔食品股份有限公司董事长杨君敏带领班子成员奋战一线   

    烟台双塔食品股份有限公司始建于1978年，从一个乡村小作坊起家，历经30年风雨，于2010年9月21日，成功在深圳证券交易所挂牌交易，是国内首家上市的粉丝企业。

    管理大师彼得·德鲁克说：“今天的国际竞争已经不是企业的竞争，不是产品的竞争，而是进入到了一个前所未有的、一个全新的产业链的决战。”从各行各业的发展态势中可以看出，在未来的市场竞争中，谁在产业链中占有更大的优势，谁将在市场竞争中就拥有更大的“话语权”。

    上市后的双塔人，在董事长杨君敏的带领下更是凭借着高起点进入粉丝行业发展的良好契机，强大的科研优势以及敏锐的市场洞察力，让一粒小小的豆子，不仅能够提炼出淀粉制成粉丝，还能够将生产过程中产生的废水转化成沼气与天然气、沼液制造有机肥、粉浆液、粉渣提取食用蛋白、膳食纤维，依托生物科技的强大力量，双塔人正在迈步世界粉丝行业的生物化、标准化、现代化的新征程。

    《“十二五”发展规划》中提出，生物技术工程是当今国际科技发展的主要推动力，已成为国际竞争的焦点。生物技术的进步和产业发展将为我们的生活和社会经济发展方式带来巨大变革。

    董事长杨君敏说，双塔人从一开始就按照国家产业政策的引领，一步紧跟一步，一环紧扣一环，以资源的高效循环利用为开发方向，坚持“生物炼制”新理念，在全国率先实现了粉丝行业的生物化、科技化、标准化和现代化，率先提出了“我们只做行业里的唯一，并且要做到不可复制”的口号。

    完善科研投入机制  夯实“起跳”之基

    小小的粉丝，看似简单，可其中的科技创新和工艺提升却不容易。社会在发展，市场在变化，不仅质量和工艺要过硬，企业的发展思路也要顺势而变。而布局全球市场，是双塔人几十年来一直专注的方向。

    为此，董事长杨君敏开始走出中国，走向世界，探索出一条符合自身特色的新路。此时，依托生物科技打造一体化全产业链的大规划发展思路渐渐在他的脑海中清晰起来，在双塔食品的未来发展规划中，生物产业化工程是调结构、转方式的主线，科技创新则是永恒不变的发展主旋律。

    龙口粉丝有着三百年的历史，属于典型的传统产业，独特的地理位置以及优良的水质，孕育了晶莹剔透、口感爽滑的双塔龙口粉丝，享誉国内外。但之前的龙口粉丝企业普遍采用传统的酸浆法制作粉丝，存在耗时长、提取淀粉率低等缺点。双塔人依托科技创新这一平台，加快建设“产、学、研、用”相结合的技术创新体系，通过超前创建科研基地、超前投入科技研发、超前应用科技创新成果等举措，参与国家重大科技计划项目，抢占科技制高点，取得了行业内多项重大科研突破，并在实践中被广泛应用。

    科技赋予了双塔蓄势“起跳”的根基，2006年，公司自主研发的“乳酸杆菌剥离淀粉颗粒表面蛋白包膜生产改性淀粉的研究与应用技术”通过成果鉴定会鉴定，成为粉丝生产由传统的手工作坊生产向现化代生产转变的里程碑。通过这一科研成果，粉丝的生产方式由过去的感性指导达到了数据化的理性指导。该项工艺研究与应用，确定了豆类浸泡时间、温度控制、PH数值，以科学的数据指导淀粉发酵时间、PH值、波美度等。在这一特定的工艺条件下，不仅生产出的淀粉产量得到有效提高，还改变了淀粉的原有性能，使粉丝丝质均匀、晶莹剔透、韧性高，得到了市场的认同和消费者的青睐。凭借着产品品质优势，双塔在激烈的市场竞争中占有了一席之地，保持了稳定的发展势头。

    化废弃为至宝   拓展发展之路

    依靠生物科技研发成功迈出关键一步的双塔食品，综合实力不断增强，自此，一系列提高产品科技含量的技术改造项目和拓宽产业链的项目建设在双塔落地生根。解决了粉丝生产过程中的难题，双塔，以高屋建瓴的行业龙头企业的姿态，迈出了一个以提高废弃物利用率为主线，以生物科技为基石的扩展产业链步伐，在不断研发、不断创新、不断进取中实现了生产过程中的纵向延伸和横向拓展。

    在双塔食品工业园区可以看到，一排排规划有序的废水排放管路，从生产车间一直延伸到废水发电车间。在这里，废水经过酸化、沉淀等工序，被输送到放置生物菌种BIC厌氧反应器中进行处理产生沼气，该项目采用国际最先进的悬摆式微孔曝气技术，通过生物工程中的厌氧、好氧生物处理工艺，对粉丝生产废水进行沼化处理，形成废水制沼、净水灌溉、沼气发电、余热循环利用、沼化余料肥田五位一体的高效循环发展产业链，成为粉丝废水治理的一个亮点。

    现在，双塔食品又将目标瞄准了沼化处理后产生的污泥。经专家鉴定，沼化后的污泥中含有天然的有机肥料，如果应用现代生物工程技术进行生物发酵，经过科学配方能够生产生物活性有机肥、有机无机复混肥。为此，公司投资一千五百多万元建设废料再利用生产生物有机肥项目，该项目既能够增加土壤有机质，改善土壤微生物环境，改善农作物品质和口感，又能够提高化肥的利用率，减少化肥流失带来的资源浪费和环境污染，是发展“生态农业”的重要元素，不久的将来也会成为一个收益极高的朝阳产业。

    生物科技提取食用蛋白  提升产品附加值

    在粉丝生产过程中，每处理一吨豆类原料，提取粉丝生产所用的淀粉后，剩余的浆液只能排放出去，随同流失200～250kg的豆类蛋白，既造成了资源的严重浪费，又造成环境的严重污染。如何充分利用这一有效的资源，成为双塔进一步研发的新课题。

    2008年，生物科技研发成果“豌豆粉丝浆液提取蛋白及综合利用的研究与应用技术”的中试成功，彻底颠覆了过去人们对粉丝生产企业的认识。该技术采用微生物分离提纯技术，经过多级提取工艺，从豌豆粉丝浆液中回收制备豌豆分离蛋白，采用淀粉酶、发酵生物技术等提高豌豆分离蛋白的纯度、脱去苦味和豆腥异味，使豌豆蛋白回收率达到95.5%、纯度90%以上、产品品质优良。2010年，双塔食品将该成果转化为生产力，年产万吨的食用蛋白项目正式投入运行，实现了饲料蛋白向食用蛋白转化升级，产品投放市场后，广泛被应用于饮料、宠物饲料、保健食品等行业，并且远销到美国、荷兰等国家，产品附加值提高了十多倍。

    豌豆经浸泡、磨浆、沉淀分离等工序提取淀粉和蛋白后产生的豆皮、豆渣，这些原本只能作为当地猪饲料的“废弃物”，在双塔生物工业化的历程中，也最大限度的发挥了其应有的作用。近年来，膳食纤维被誉为“生命绿洲”，可预防心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病，且具有减肥的功效。而这些豆皮、豆渣，恰恰就是膳食纤维的加工原料。从粉渣中提取膳食纤维项目，是双塔今年投入科研、生产、管理人员进行重点开发的新项目。该项目的建设，必将进一步延长产品链条，提高粉丝生产原料的利用率，提升产品附加值。

    拉长产业链条  实现“吃干榨净”

    现在，经过多年的规划和运作，双塔食品的生物产业化链条环环相扣，紧密相连，通过这一链条，使小小的一粒豆子在双塔真正实现了“吃干榨净”。

    在实现粉丝废水提取蛋白、沼化发电的基础上，对粉渣、碎粉等剩余物进行回收利用制取乙醇，延伸了产业链条，年可为公司增加效益300多万元。

    经过沼化处理后的粉丝生产用水，COD含量达到国家用水排放标准，双塔食品不仅将这部分水免费让周边的百姓灌溉农田，还高标准建设有机蔬菜大棚，采用客土栽培、菌菜轮作、沼液沼渣利用、病虫害立体防控等先进技术，做到物理、生物方法管理蔬菜种植，确保远离无机肥料、杜绝农药污染，生产的有机蔬菜不仅获得国家有机产品证书，还入列农业部创建的首批“农业部标准蔬菜园”。

    近年来，随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，人们对绿色食品消费需求日益旺盛。食用菌是营养丰富强身健体的理想食品，同时它还具有很高的药用价值，是人民公认的高营养保健食品。双塔人利用粉渣及农作物下脚料作为食用菌的重要栽培原料，进行食用菌种植及食用菌菌种栽培，并采用该技术筹建集菌种研究、菌包工厂化生产、食用菌推广生产、销售为一体的生物科技产业园，项目全部达产后，预计每年可新增利润三千多万元。

    经过紧凑型的产业布局，双塔食品把每一类产品生产过程中产生的废弃物都充分利用成为下一类产品过程中的原料，既解决了下一类产品的资源供应问题，又通过保证资源的充分利用，消除了污染环境的物质。就在这不断的解决问题的过程中，实现了产业链的纵向延伸和横向拓展，逐步从单一的粉丝生产发展成为集沼气新能源、发电、食用菌、食用蛋白、膳食纤维等多类产品为一体的生物产业联合体，夯实了企业跨越式发展根基。

    生物科技的发展带动了双塔大循环经济产业链条的延伸，促进了双塔产业结构的优化升级。双塔，已然形成了全国粉丝行业内产业规模大、产品种类多、配套功能强、附加值高的生物产业集群区。经历了产业从单一到丰富、规模从小到大的转变，生物产业化以独具特色的双塔模式，成为企业快速发展的新亮点。

    伴随着消费升级和人们对健康的更高追求，我们希望双塔人在资本、生态生物技术和全产业链的引领下，发展成为最具持续性、健康性的产业，把更健康、更安全、更美味的产品提供给消费者。

    对于未来，双塔人更是充满信心。董事长杨君敏说，新世纪的双塔人，将加强自主创新，强化品牌运营，扩大市场份额，积极推进公司的全球化、资本化、生物技术化和信息化建设。我们期待双塔——中国粉丝之都这颗明珠散发出更耀眼的光芒。 通讯员 邵安艺 记者 张雪松 李鑫