为贯彻落实中央、省、市关于“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的指示精神，树立为社会节约资源,科学合理消费的理念,培养健康餐饮的良好习惯，在全行业形成“文明接待,节约用餐”新消费时尚。日前，烟台市旅游部门在全行业开展厉行勤俭节约反对铺张浪费开展“五讲五比”活动。
    “五讲五比”活动，即“讲营养比搭配”、“讲特色比环境”、“讲服务比质量”、“讲环保比节约”、“讲诚信比形象”，号召全市星级饭店、星级餐馆用实际行动，拒绝“舌尖上的浪费”，引导饭店、餐饮企业妥善处理好企业经营与节约之间的关系，不断提高经营管理水平。
    一是“讲特色比环境”，形成节俭消费的浓厚氛围。各星级饭店、星级餐馆在显著位置张贴或悬挂文明就餐宣传用语，增加个性化的“崇尚节约、适度消费”等温馨提示，向客人宣传文明就餐新理念，培养员工绿色服务和客人节俭消费的自觉意识，形成利己、利店、利国的节俭消费新风尚。按照营养、健康、适量、节俭的原则，全力打造具有显著特色的菜品、完善服务标准和文明用餐规范，打造具有突出特色的就餐环境和方式，营造节俭餐饮消费的大环境。
    二是“讲营养比搭配”，转变餐饮经营方式。各星级饭店、星级餐馆加快转变经营方式，主动提供有利于节俭用餐的服务，满足节俭消费需求。采取“合理改变菜单”或“增加健康食谱”的策略，设计出各具特色的营养餐，吸引消费者。积极推进筵席改革，努力改进就餐点餐方式；做好点菜员和营养配餐员的培训工作,采取有力措施提高厨师和服务人员的职业素质、思想道德和餐饮知识水平。
    三是“讲服务比质量”，抓好餐饮服务环节。各星级饭店、星级餐馆通过人性化、细微化的服务吸引群众，开拓市场，提高竞争力。倡导“适量点餐”消费理念，从服务方式、语言、技巧、器皿包装等方面建立健全有效措施，避免超量点菜消费。推行小份餐碟，制定大、中、小三种规格的菜肴供客人选择；做好用餐提醒，根据客人数量、消费层次等状况，提醒客人适量消费。
    四是“讲环保比节约”，减少用餐环节浪费。各星级饭店、星级餐馆从源头上防止浪费，推动绿色厨房创建，减少粮食和食品采购、储运、加工环节的浪费。不制作国家明令禁止的野生保护动物，不制作来路不明的原材料菜品。推行公筷公勺，不使用一次性餐具。引导和提醒消费者点餐适量，“吃多少，点多少，吃不完就打包”，不剩菜，不剩饭；为就餐者提供免费、环保的打包服务，最大限度地减少浪费，减少厨余垃圾，维护公共卫生。
    五是“讲诚信比形象”，坚持诚信守法经营。各星级饭店、星级餐馆积极响应《全省餐饮住宿行业厉行节约反对浪费倡议书》，结合本单位实际，作出响应承诺，全面落实倡议书内容。保证食品安全，不使用地沟油，不违法和过量使用食品添加剂，不使用腐败变质的原材料，树立餐饮行业依法经营、诚实守信、服务规范的良好行业形象。
    即日起，市旅游部门将会同工商、卫生、食品安全等部门组成4个联合督查组，对各县市区、各星级饭店、餐馆活动开展情况进行督导检查。

（烟台市旅游局  赵云霞）