"冷清"的施工现场预示着春冬蔬菜储备库即将竣工。

    夏天怕坏、冬天怕冻，蔬菜保鲜最重要。为给咱港城市民的菜篮子保鲜，一座储备冬春蔬菜的大型储备库即将完工并投入使用。8月13日，记者采访了解到，该蔬菜储备库月底便可竣工，下个月就能投入使用。据介绍，储备库设置2座冷库、2座低温库和2座常温库，茄子、黄瓜、土豆等瓜果类蔬菜是储存菜的主体，储备的蔬菜，够市区居民吃上一个周。
　　
　　啥时完工
　　
　　储备库下月启用
　　
　　13日上午，记者来到幸福蔬菜批发市场，坐落于此的大型蔬菜储备库建设工地上，已没有了前几个月工人们添砖抹瓦热火朝天的工作场面，空荡的厂房里只有“嗡嗡”的钻头工作的声音。“冷冻设备都安装完了，就剩拉电线、装变压器和一些零碎的活了。”负责蔬菜储备库制冷设备安装的工人张先生介绍。
　　
　　蓝顶白墙的储备库内部已经规规整整地分隔好大大小小的6座冷库。“这座占地1500平方米、储量2500吨的大型蔬菜储备库建设从4月份开始动工，是烟台市区最大的蔬菜储备库，月底建成后，下个月就可以投入使用。”幸福蔬菜批发市场的邢经理介绍说。
　　
　　是否安全
　　
　　入库前都会抽检
　　
　　邢经理介绍，储备库中的蔬菜会根据市场的需求统一采购，同时严把质量关，每批入库的蔬菜都将进行抽检。库里一次能储存将近2500吨蔬菜，够市区人们一周的用量。对于烟台市蔬菜储备库的管理制度，邢经理表示仍在完善中。
　　
　　据介绍，济南等城市有较完善的冬季蔬菜储备制度，为确保蔬菜质量，市场会建立储备蔬菜的库存台账，清楚记录储备菜的产地、入储时间、库号、跺位、日常整理情况和出库时间等。市场工作人员还会每半个月检查蔬菜质量，剔除坏的补充新鲜的材料。一旦政府需要，市场会在4个小时内将储备蔬菜投入市场。
　　
　　都有啥菜
　　
　　茄子黄瓜占主角
　　
　　“这个蔬菜储备库主要是为了应对突发的自然灾害，在下大雨、大雪时，市场菜量供应不足或者菜价过高时，可以通过调整储备库蔬菜保证蔬菜供求和平稳价格。”烟台市商务局蔬菜副食品管理科王科长说，储备库中主要以茄子、黄瓜等瓜果类蔬菜为主。因为绿叶类蔬菜容易坏，在冷库里保存期也不过三天左右，瓜果类蔬菜能保存一个周。
　　
　　储备库建成运转后，会冷藏一些圆葱、土豆、蒜苔之类的蔬菜，与市场配套调节菜价。邢经理说，“比如白菜，从外地运进来加上成本可能会卖到2毛钱一斤，但我们提前储存的可以卖到1.1毛钱一斤。”
　　
　　不光蔬菜有储备粮油猪肉咱都有库存
　　
　　其实在建设蔬菜储备库之前，烟台已分别建立粮油、猪肉等储备库。
　　
　　其中，烟台市粮油储备库成立于2003年，占地178亩，总仓容量10.9万吨，总建筑面积3.5万平方米，建设平房仓18栋。粮库采用国内最先进的粮食进出输送、粮情检测、机械通风及环流熏蒸等系统。在猪肉储备方面，烟台目前已经建立了较完善的猪肉储备制度。目前，市区内有4家定点的猪头储备企业，分别是烟台市国联食品加工有限公司、烟台福祖食品有限公司、烟台米特肉业有限公司、烟台福山区福联肉类食品加工厂。由政府出资扶持，四家机械化生猪屠宰厂按照规定，不间断地储备一定量肉制品。且储存的肉制品具有流动性，不超过3个月就需要更换一次。
　　
　　济青也有蔬菜储备库
　　
　　济南、青岛等地早有比较完整的蔬菜储备制度。
　　
　　据了解，2011年到2012年，济南市蔬菜储备工作分别由蔬菜主产区生产基地的蔬菜农业合作组织、经营企业和市内大型蔬菜批发市场承担，5家企业被确定为政府冬春蔬菜承储企业，根据产地情况和企业储备条件和能力安排储备品种和数量。2011～2012年济南市蔬菜储备以市区400万居民4～5天的正常蔬菜供应为标准，储备总量为1万吨。青岛市则根据市级蔬菜储备制度要求，进行夏季、冬季两次蔬菜储备和投放，储备品种以地产大白菜、土豆、圆葱、冬瓜、大头菜、萝卜等为主，储备规模从原来的1万吨增加到1.8万吨，保障范围由原来的青岛内四区扩大到七市区，投放价格继续实行差率控制，充分发挥储备菜调控作用，以保障“淡灾节”等时期的市场供应。
　　
　　菜贩
　　
　　菜的寿命延长了不用担心菜烂了
　　
　　听说了冬春蔬菜储备库即启用的消息，在幸福蔬菜批发市场里摆摊的菜贩们连称是好事。“有了储备库，最大的好处就是菜能保鲜了，夏天蔬菜烂得快，冬天蔬菜容易冻，都是麻烦，这下估计麻烦就会少了。”一位菜贩子说。
　　
　　记者在走访中发现，摊主张先生的摊位上摆了很多绿辣椒，张先生正蹲在地上拿着小刀一个个地挑拣，将辣椒坏了的部分割掉。“这辣椒多少钱一斤？”一位顾客看着辣椒问道，“怎么都有烂的？”“一块钱一斤，便宜，夏天都这样，挑点好的回家现吃没问题。”张先生介绍，夏天菜烂得太快，过不了夜，自己家建个小冷库还能好点，但像他这种小本小利的只能是当天的蔬菜当天卖，卖不了就得赔本甩了。
　　
　　“菜夏天怕热，冬天又怕冻。”另一摊主赵女士无奈地说，夏天菜多进货还能便宜点，到了10月份，天凉了，蔬菜只能从寿光那边的大棚里进货，菜价会涨很多。“茄子现在一块五左右一斤，到了冬天，有的时候一斤批发价就得三块两毛钱。”赵女士说，菜的进价贵、成本高，冻得厉害了损失就大，有了储备库能延长菜的“寿命”，也能减少菜商的损失。 孙晓琳 王凯