美食节现场

美食节现场

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　　大众网·海报新闻记者 王世羚 烟台报道

　　海鲜遇上干白会碰撞出什么样的味蕾？8月20日晚，由张裕公司主办的“2020烟台首届冰镇干白海鲜美食节”正式启幕。现场，张裕向来宾推荐了市面上畅销的张裕雷司令、宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄赤霞珠干白、张裕卡斯特霞多丽干白等葡萄酒，与虾、螃蟹、蛤蜊、鱿鱼等八款具有烟台特色的大众海鲜菜肴搭配，酸爽解暑又全面的打开味蕾。

　　据悉，此次活动以烟台饮食习惯为基础，从时令海鲜与冰镇干白的完美搭配出发，向消费者倡导正确的葡萄酒饮食文化，并传递张裕健康、品质生活的品牌理念，让消费者从冰镇干白与海鲜搭配的习惯中体验中国葡萄酒的魅力。

　　当海鲜邂逅干白 奏响夏日美食恋曲

　　相对于红葡萄酒，白葡萄中含有的单宁和芳香物质较少，所以色泽淡黄，透明澄清，含糖量高于红葡萄酒、酸甜爽口。很多人会有疑问，吃海鲜要喝干白葡萄酒，这是什么梗？事实上，白葡萄酒因酸度比较高，可以去腥，起到提味提鲜的作用。并且具有强大的杀菌作用，可以除掉海鲜中的大部分细菌。所以当两者组合时，就不易引起肠胃不适合和食物中毒，久而久之便形成了吃海鲜搭配白葡萄酒的习惯。

　　当海鲜遇上干白，那种清爽的滋味，像是在海鲜上挤上一层柠檬汁，口感干净、鲜美！干白的酸去掉了海鲜的腥，酸的减弱，又让干白变得柔和爽口，妙趣横生的搭配，让海鲜与干白在口腔中“相见恨晚”。

　　活动现场，品酒师告诉记者，白葡萄酒口感轻巧细致，不只有益于身心健康，还是佐餐搭配的独门利器。可以当作餐前的开胃酒，也可搭配菜品就餐，口感清淡的白葡萄酒配搭生蚝、海虹等蚌壳类的海鲜冷盘，或者清蒸鱼，白灼的海鲜都是不错的组合;而味道稍浓一点的酒则搭配烹饪方式复杂、口味浓郁的海鲜餐食。

　　张裕４款干白各显特色 惊艳记者味蕾

　　当记者跟随品酒师的脚步，吃上一口大虾，紧接着含上一口张裕雷司令118。酒的酸度像针一样干净利落的扎进大虾里，一下子把鲜味勾出来。喝完酒再继续嚼嘴里的大虾，想起了小时候吃水煮毛蛤蜊的鲜美。

　　在8月20日媒体采风团参观时，记者对张裕雷司令干白的大名如雷贯耳，早就迫不及待想品尝它的滋味。它的酿造，最早可追溯到1914年。在1915年巴拿马太平洋万国博览会(旧金山世博会)，张裕公司荣获金奖的4款酒就包括了张裕雷司令干白。跟张裕解百纳相对应，张裕雷司令干白是中国有史料记载的中国第一瓶干白葡萄酒。时至今日，张裕雷司令干白已在英国、德国、西班牙等多个国家销售，在刚结束的2020年柏林葡萄酒大赛上，张裕雷司令干白又一举夺得金奖，延续百年金奖传奇。

　　当蟹酿香橙上菜时，记者们忍不住再品尝一口雷司令。当冰凉的酒液入口，身体里马上升起一股清凉，配合着橙子的香味在鼻腔里萦绕，整个人感觉神清气爽。

　　张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白也是记者们不想放下酒杯持续品尝的又一款干白葡萄酒。也许是它的果味浓郁，余味也很愉悦给记者们带了深刻印象。据悉，它是全球首创以红葡萄酿成的白葡萄酒，采用赤霞珠葡萄第一道自流汁酿造而成，带有非常怡人的桃汁、紫罗兰、覆盆子等香气，口感清爽，新鲜多汁，回味典雅而持久。近日，张裕摩塞尔传奇赤霞珠干白成功进入中国大陆唯一一家米其林三星中餐厅——新荣记(新源南路)销售。

　　此次干白海鲜美食节，除主推常规的张裕摩塞尔赤霞珠干白，还推出了桶藏版的摩塞尔赤霞珠干白，这是全球首款由法国橡木桶陈酿过的赤霞珠干白葡萄酒，在橡木桶陈酿了12个月。香气浓郁，口感特别，饱满的酒体伴随充斥口腔的水果香气，令人印象深刻。

　　如果领悟到酸度是白葡萄酒灵魂的时候，在这个惬意的季节来一份海鲜配上张裕干白葡萄酒，无疑是“醉佳CP”之选。当然，对于普通人来讲，哪款干白葡萄酒适合自己的海鲜胃口，完全取决于自己更青睐哪款干白。事实上，饮酒搭配的规则也不是一成不变的，寻找适合自己口感的干白葡萄酒，灵活搭配即可。