绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

　　晚来天欲雪，能饮一杯无。

　　寒冷的冬日，怎能少得了美食的温暖相伴？

　　踏着飞雪，我们走遍烟台大街小巷，

　　搜寻冬日里的“烟台味道”。

　　冬日“十味”烟台，你最爱哪一味？

　　香·灌肠

　　灌肠，让冬天的烟台有了些仪式感。

　　它可是盼了三季，手工灌制，再晾晒月余，

　　需静候才可吃上的美味。

　　选取新鲜的前后肘肉，搭配精美腌料，再裹上手工浸泡的肠衣，

　　那一串串挂在家门口、窗边的灌肠，

　　散发着独有的香气，

　　小孩子们馋得口水直流，直央求着大人“剪一段尝尝”。

　　鲜·烤生蚝

　　“想吃烤生蚝。”“那叫烤海蛎了。”

　　打趣归打趣，冬天的小吃街，总有烤生蚝的“一席之地”。

　　靠着海，烟台人一年四季都少不了海鲜。

　　鲜美烟台，亦有海蛎子的一份功劳。

　　新鲜肥美的海蛎子上，盘一筷粉丝，加上蒜蓉葱末红辣椒，

　　在炭火上滋啦冒着泡泡，

　　待烤熟，吹吹热气一口填进嘴里，

　　别提一个鲜！

　　咸·晒鱼干

　　冬季新鲜鱼类不比其他季节，

　　干鱼就成了许多烟台人钟爱的美食。

　　鲅鱼、鲐鱼、偏口、鲶鱼，

　　一条条用绳串好，晾晒六七天即可吃到，

　　经自然风干的鱼干，外干肉嫩，

　　老烟台人就好这一口！

　　50岁的老迟晒了10年鱼干，他说，晒鱼干可没有表面看着简单，

　　鲜鱼要经过海水清洗，晾上去后每天还要拿下来，在海水里浸泡，

　　这样吃起来才原汁原味，口味纯正。

　　酸·糖葫芦

　　你有多久没吃一串糖葫芦了？

　　记忆里酸甜可口的味道，回想起来仍会禁不住流口水。

　　现如今呀，糖葫芦可选择的口味更多，

　　哈密瓜、小番茄、猕猴桃、橘子瓣、葡萄、草莓，还有红豆沙……

　　裹上热腾腾的糖，待结成一层糖壳，伴着飘雪“咔嚓”咬一口，

　　是记忆里冬天的味道呀。

　　听着“咯吱咯吱”的踏雪声，手里拿一串糖葫芦，仿佛回到了童年。

　　甜·糖炒板栗

　　走在雪地里，一颗一颗吃着手中的糖炒板栗，别提多满足了。

　　还没出锅的板栗，伴着砂石和糖一起翻滚着，

　　看着好诱人。

　　炒好的板栗，露出黄灿灿的栗肉，

　　咬一口，绵软甜蜜。

　　暖·烤地瓜

　　冬天，怎么少得了烤地瓜。

　　烤地瓜的老伯亦或是小哥，双手已熏得黝黑，

　　但就时这样黝黑的双手，仿佛有一种神奇的魔力，

　　把一个个硬邦邦、冷冰冰的地瓜，

　　变成滚烫香甜的美味。

　　热腾腾、流着油的香甜地瓜，

　　咬一口，甜到心坎，暖到心坎。

　　裹着军大衣的小司，今年烤的地瓜都是“烟薯25”。

　　“这地瓜，都甜滋滋的哩。”

　　嫩·豆腐脑

　　蘸着老烟台口味的豆腐脑，再来一口面鱼儿，

　　清晨的味蕾突然被唤醒。

　　烟台人吃豆腐脑有讲究，

　　脑儿要细，配料要全，少了一样，味道就变了。

　　一勺白花花的豆腐脑，浇上特质卤汁，

　　撒上葱花香菜，滴几滴辣椒油和韭菜花，

　　看着就垂涎欲滴，

　　喝一口，嫩滑鲜香尽在不言之中。

　　热·锅贴、蒸包

　　冰天雪地里，一笼笼蒸腾着的热气让人看着就觉得温暖，

　　老板在蒸汽中忙前忙后，热情地吆喝着客人就坐。

　　锅贴和蒸包也是冬天烟台人爱吃的美食。

　　锅贴与煎饺的道理类似，

　　烟台人平时吃不完的饺子，第二顿就喜欢放到锅里煎一煎再吃，

　　这样隔夜的饺子吃起来就会更香。

　　一笼笼的包子皮薄馅大，实惠又饱腹，

　　吃上一笼便可以抵得住屋外呼啸的冷风。

　　辣·串串

　　冬日里，小吃街吃串串的店里人就多了起来。

　　红艳艳的辣椒在锅里咕嘟嘟煮着，

　　一串串丸子、蔬菜，从热汤中拿出来，沾上麻汁，一口吃下，

　　又麻又辣，让人瞬间暖和起来。

　　沸·火锅

　　寒冷的冬夜，约上好友，

　　三五成群约个火锅，何乐而不为？

　　独特的铜锅，搭配上燃烧的木炭

　　沸腾的锅底烹制出各种美味佳肴，

　　传统的铜锅能让火锅受热更加均匀，让食材更加鲜美

　　挑选自己喜欢的食材入锅，

　　沾上一口老福山麻汁，吃下去别提多爽。

　　大众网记者 蔡云飞 史宇 摄影报道 视频制作 屈晨晨