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厨王争霸烽烟再起 烟台137家知名酒店开展鲁菜角逐

来源:大众网烟台频道   编辑:   2018-12-05 09:52:00   作者:

  

  烟台137家知名酒店开展鲁菜角逐

评委对参赛作品进行点评

  大众网烟台12月5日讯 (记者 张相萍 通讯员 刘雪峰) 为深入挖掘传统鲁菜文化内涵,打造和推动“中国鲁菜之都”品牌建设,培育一批传承鲁菜的名店、名师,引领大众消费并促进餐饮业健康发展,12月4日,由烟台市商务局主办,山东省城市服务技师学院承办的“中国鲁菜之都餐饮品牌认定活动”第二阶段“餐饮龙头示范企业”、“烟台鲁菜名店”和“烟台鲁菜名师”认定活动在烟台诚悦大酒店二楼举行。

  本次活动全市共有137家知名酒店参与,参赛规模大,参赛人数多,为烟台市历年之最。据活动的组织方烟台市商务局商贸发展科于天法介绍,本次鲁菜名师认定标准高、程序严格,分为资料审核、理论答辩和菜品实操三个环节,基本能够反映厨师的职业素养、技艺水平和发展潜质。参评厨师展现了高超的技艺水平,制作的菜品美轮美奂,精彩纷呈,涵盖了传统鲁菜、创新鲁菜、融合鲁菜,特别是烟台经典鲁菜在本次活动上大放异彩。

  据了解,参与本次餐饮龙头示范企业评审的均为烟台市知名餐饮企业,烟台百纳餐饮有限公司、烟台东山宾馆、蓬莱创实酒店管理有限公司、烟台新时代大厦、烟台万盛和酒店、烟台丽景海湾大酒店、烟台中心大酒店、烟台福山宾馆、烟台海悦大厦、烟台金沙滩大酒店、烟台昆仑国际酒店、烟台德信恒隆国际酒店、莱阳丽都山庄等老牌巨头纷纷在活动中亮相。烟台旺角小渔村、烟台凯文海鲜大酒店、福山丽苑大酒店、烟台于维泓学术中心等新锐闪亮登场。这些参评企业规模较大,年销售收入不乏过亿甚至几亿的。他们的经营模式、产品结构、服务方式、创新理念对行业具有示范引领作用,并且能够带动上下游产业协同发展。

  在答辩过程中,各家酒店代表意气激昂地陈述自己酒店的发展状况,展示了较强的实力。更为可喜的是,烟台鲁菜产业链进一步完善,烟台煜桓餐饮有限公司、烟台坤原餐饮有限公司也涉足其中。参与鲁菜名店评审的企业均有较强的实力,餐饮规模大,具有健全的餐饮企业管理制度及监督考核机制,具有专业团队化厨房、餐饮服务管理机制。并且具有较高的服务水准,在烟台市均具有较高知名度,有的曾多次夺得全国省市荣誉奖项。

  本着公平、公正、公开的原则,本次活动的认定专家从“烟台市鲁菜品牌认定专家委员会”组成人员中随机抽取。将在全市范围评选出10家餐饮龙头示范企业、10家鲁菜名店和20位鲁菜名师。对获得餐饮龙头示范企业、鲁菜名店、鲁菜名师称号的均颁发牌匾、证书。对组织工作优秀的单位,颁发“最佳组织奖”和“优秀组织奖”。

初审编辑:李泽
责任编辑:张其天

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