9月1日12时，2016年黄渤海伏季休渔将结束，届时，烟台6000多艘渔船可出海捕鱼。等了3个月，新鲜海鲜马上就要上市了，这年头手上不攥着一本“吃货修炼手册”怎么称霸“吃货武林”？

第一式

海鲜去哪儿买？

芝罘区
家住芝罘区的市民们平时都去哪里买海鲜呢？哦，家门口的小市场、早市，大型超市！那芝罘区内的海鲜都藏在哪些地方呢？
1、北马路红利市场

北马路红利市场位于北马路渔业公司附近，是烟台最早的海鲜市场。早上5点左右,很多商户很早就已经摆开了，海鲜干货也不贵，记得砍价，必要时需要派出“大妈”来砍价哦！

2、文化路市场

隔着近的走着去，隔着远的开车去，文化路市场人气还是很旺的，海鲜摊儿自然顾客少不了。

3、北岛

小编经常跟着老爸开车到这边买海鲜，真的够新鲜！东口、西口码头，相比之下东口要多一些，价格便宜，看得见的“鲜活”。

开发区

开发区的朋友们，让我看到你们的双手！要说到这开发区的海鲜去哪儿买，今天就先给您推荐一个地儿！
八角渔港码头
大多数烟台人都知道开发区有个八角码头，可八角的海鲜有多新鲜恐怕大多数人都不知道吧，便宜又新鲜的海货哪里寻，开车去八角瞧一瞧！

福山区

福山哪里海鲜最新鲜？来听听这位“福山土著”的说法吧。“一般下午3点以后去到7点左右海鲜上市。北三路最西头与奇泉路交叉口往北走一点路西，是福山最大的集贸市场，农历逢3、6、9赶集，集市与早市相连，可持续到13点。每天早晨都有早市，很早就营业，一般七八点就结束了，早市的菜很便宜”。

莱山区
老烟大市场搬迁之后，莱山区居民想要买海鲜可以去哪儿呢？推荐海昌渔人码头附近的海鲜市场，下午三点左右去最合适哦。

牟平区

去养马岛买海鲜的话，建议下午三四点钟去，正好渔船刚回来，这里是自发形成的小型交易市场，新鲜不必说，选择也不少。

第二式
海鲜怎么挑？

开海了，“点儿”也踩好了，海鲜怎么挑是个问题，打渔三十年的老渔民都被小编搬来了，手把手教你吧！
一、梭子蟹
梭子蟹蟹肉肥美、营养丰富，选好的梭子蟹是有讲究的：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的

②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

③看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

⑤是看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满。
⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

二、爬虾
选择爬虾主要看以下几个方面：
①看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；
②捏爬虾的头，越硬越好；
③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；
④看重量，同样大小重量越大越好。

辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色~而公虾通体一种颜色。

三、海虾
　　不新鲜的虾不但味道差，吃了闹肚子就坏事了！因此买虾时要辨别新鲜程度。新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。

除此之外还有：

①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；
②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

四、鱼
烟台人几乎周周吃鱼，鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。

①看鱼眼睛。眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

②摸鱼身。新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；鳞片紧实，鱼肚不破。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了……
③看鱼腹。腹部没有异常突起的是新鲜的；
④挤压鱼肉。挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；
⑤闻味道。鱼确实有鱼腥味，但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样，仔细闻一闻吧~

五、蛤蜊

选蛤可是一门学问，肉嫩无沙的好蛤吃起来就是带劲！
相反，吃到坏蛤、有沙的蛤绝对坏心情啊~一般蛤都是放在水里养，透过水可以看到蛤蜊的外形（如图）：

①要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
②不要以为选开口的蛤蜊就是活的，大错特错！在水里开口的蛤蜊，可能已经死了很久了！
③闭着盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
④选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。
这里要提醒大家注意了，买回家的蛤需要放在盐水里养一会，因为蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死哦！

六、海蜇皮

凉拌海蜇真真是极好清新爽口的菜！那么如何挑选海蜇呢？

①看颜色。优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。
②观肉质。质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂。
③闻味道。用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭。
④看个头。海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。
⑤尝口味。将海蜇放入口中咀嚼，有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的，而吃起来像塑料的是不好的。
第三式
海鲜怎么做？
海鲜买回家了，怎么做又是个问题，今天给您推荐一道菜，特级厨师教您做海鲜，家里有不喜欢吃虾的小朋友的家长可要好好看哦，有福利！

今天郝大厨带来的菜品是——凤梨咕噜虾

海鲜吃的有营养才算更健康，特级厨师用虾肉配上凤梨，以水果的碱性中和海鲜的酸性，这样在人体中能起到酸碱平衡的作用。不过听说过炒虾仁，没有见过将虾肉与凤梨搭配在一起吃的，究竟这两样组合能碰撞出什么样的火花来？

材料：虾 凤梨 鸡蛋 姜 番茄沙司 番茄酱 糖 醋 鲁花5S压榨花生油 面粉 淀粉 盐

做法

步骤1 凤梨去皮，改刀成块，放入平底锅中煎至两面金黄，虾去头去皮，开背去虾线，清洗干净，裹上干布；

步骤2.虾肉中加入盐、姜末，

步骤3.将鸡蛋与面粉按照1：3的比例拌匀，将虾肉裹上蛋糊；

步骤4 .入锅炸至金黄色，再复炸；

步骤5 锅里倒入适量水，番茄沙司、番茄酱按1：2的比例调和，加入盐、糖、醋、水淀粉调制汤汁；

最后，下入虾肉，加少许油翻炒均匀，将虾肉码放在凤梨上，浇上汤汁即可。

要做好这道菜还需要几个小窍门哦~

怎么样，这道菜你学会了么？赶紧自己动手做一下吧！