大众网烟台3月27日讯 （通讯员 曰雷 正毅 记者 曹平） 馒头是餐桌上最常见的主食，市民在购买馒头时，常会选择个大、皮白、松软的馒头，烟台市疾控中心营养专家提醒，馒头不是越松软越好，太过松软的馒头，可能是添加了含铝‘膨松剂’导致。

　　市疾控营养专家介绍，膨松剂酸性磷酸铝钠，常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能让食物松软可口，在国家规定的剂量下适量使用是无害的。但是如果添加量太大，就会造成铝元素超标。食品中铝超标除了膨松剂过量使用的原因，还可能是因为添加了非法“膨松剂”——硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵（铵明矾）。而这类非法添加剂只要加一点，就会造成铝含量超标。

　　与蒸馒头常用的酵母发酵法相比，用膨松剂做馒头加工更加简单，而且用酵母发酵蒸出的馒头，往往容易发酸，经常需要添加碱面中和口感，使用膨松剂就不存在这个问题，而且膨松度更加可控，吃起来更加松软可口，而且显得更白。馒头是百姓几乎天天都吃的主食，如果添加过量膨松剂，人体摄入的铝过多的话，会伤害人体中枢神经，导致老年痴呆的发生。另外，铝元素还会增加心脑血管疾病的发生，影响身体健康。

　　关于避免买到“铝超标”的馒头，专家提醒消费者，添加了膨松剂的馒头，从外观和手感上是能辨别出来的。如果馒头个头特别大，特别白，摸起来很松软、暄腾，吃上去松软得像面包，那就是添加了膨松剂，不要购买。