大众网烟台12月15日讯 （通讯员 正毅 曰雷 记者 曹平） 随着气温的下降，街头巷尾到处飘洒着麻辣烫的香味，吸引着众多食客，尤其是年轻人。而在大家享受美味的同时，麻辣烫也会隐藏着健康隐患。烟台市疾控中心营养专家提醒市民，麻辣烫隐藏安全隐患，食用时需谨慎。

    不良商贩使用福尔马林

    过分油腻过分刺激肠胃

　　在经济利益驱使下，一些不良商贩或者海产品的零售商，为了让海产品看上去更加的新鲜、保存的时间长，不惜使用国家明文禁止的工业碱、福尔马林发泡。工业碱价格要比食用碱低，但是含有大量对人体有害的杂质。福尔马林大多是用于标本制作防腐定形，毒性很大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。

　　此外，麻辣烫的口味以辛辣为主，多种的调味料制作汤底，浓郁可口，但是同时也因为过于刺激、温度过高、过于油腻等的问题导致对于肠胃的刺激非常大。经常食用会导致肠胃出现问题，容易有胃痛、拉肚子等肠胃疾病。另外麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。

    汤料重复使用存隐患

    太烫易损伤食道粘膜

　　吃过麻辣烫的人都知道，街边小吃摊上的麻辣烫通常都是满满的一锅，汤料往往都是重复使用的，其中也积累了不少的有害物质，另外一大锅子的食材如果没有被彻底的烧开、煮熟，食材中的病菌、寄生虫卵等并不会被彻底的杀死，人体食用之后非常容易引起消化道的疾病问题，容易拉肚子，甚至是严重的腹泻。其次，麻辣烫中的油脂并不新鲜，油都是经过了反复的煮熟，产生的有害物质非常多，甚至有可能部分的摊贩所使用的是地沟油，劣质油。麻辣烫的食材中，像海鲜、蘑菇和牛羊肉等都是高嘌呤食物，而汤底比各种肉类还要高得多。嘌呤主要来源于肉类和动物的内脏，食用后最终会以尿酸形式代谢出体外，痛风和风湿病患者食用麻辣烫后很容易诱发加重病情。这种物质消化分解后经肝脏代谢成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，而诱发或加重痛风病。

　　同时，人体的口腔、食道和胃粘膜一般最高可以承受的温度是50~60℃左右，太烫的食物容易损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。麻辣烫因为大多都有很多的辣椒油包裹，容易被煮沸，刚烫好的食材温度较高，经常食用容易损伤粘膜健康。

    此外，市民在吃麻辣烫时使用的普通塑料袋或塑料碗，多以PVC (聚氯乙烯)为原料加工而成。这些非食品包装用的塑料制品遇到高温会释放有毒物质，对人体造成危害。

    市疾控营养专家建议，在食用麻辣烫时，尽可能缩短锅底反复沸腾时间，最好在一个小时内吃完。吃麻辣烫时，可以多吃些新鲜蔬菜水果，尤其是富含维生素C多的鲜枣、猕猴桃，还有绿茶、大蒜等。