大众网烟台11月6日讯 （通讯员 正毅 曰雷 记者 曹平） 随着天气渐凉，又到了吃火锅的季节，很多人都习惯在吃火锅的时候喝一碗火锅汤，烟台市疾控中心营养专家提醒市民，尽量不喝火锅汤，如果要喝，在开始的时候喝。

　　据市疾控营养专家介绍，火锅是一种将所有食材全部汇集于一锅的饮食方式，这种方式的优点在于将烹饪过程简单化，但同时也是其缺点。一锅火锅里可能汇集了各种肉类、豆制品、蔬菜、海鲜等众多食材，吃火锅的过程中，随着不断涮肉和加入各种海鲜、菌类，汤里的嘌呤物质会溶解很多。尤其是吃牛羊肉火锅、海鲜火锅和蘑菇菌类火锅，汤中的嘌呤含量也远超肉类，摄入嘌呤过多易引发痛风。

　　此外，不少人吃火锅都会感到汤料变得越来越咸。这是因为火锅汤料在开始涮菜之前也会放入大量调味料，原本口味就比较重，在煮的过程中，越煮汤料中的亚硝酸盐越多，就会让人感觉越来越咸。喝久煮过后的火锅汤料容易摄入过多的亚硝酸盐，对健康产生不良影响。另外，蔬菜中的维生素在高温下极易损失，其他的食材中已有的营养物质，经过多次煮沸，也早已被破坏，从营养补充的角度来说，喝煮了很久的火锅汤也对健康没有帮助。

　　如果吃火锅喝火锅汤的饮食习惯一时半会无法改正，营养专家建议，火锅汤越早喝越好，喝的时候加一些香葱和香菜，但不要多喝。