烟台大众网7月4日讯 （通讯员 周兆亭 记者 胡昌辉） 眼下天气炎热，韭菜质量一再下降。烟台市蔬菜副食品质量监测中心技术人员本周向市民推荐韭菜苔，不仅含有丰富的维生素，同时还可刺激食欲。

    据烟台市蔬菜副食品质量监测中心技术人员介绍，韭菜苔含有蛋白质、脂肪、糖类、食物纤维、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2，其维生素C的含量为西红柿的4倍，还含有钙、铁、锌、硒等矿物元素（各种养分含量为：蛋白质50.5克、脂肪52克、碳水化合物12.8克、食物纤维4.2克、磷609.5毫克、胡萝卜素3.12毫克、维生素B1 0.1毫克B2  9.2毫克、维生素C 39毫克、维生素E 20毫克、钙852.1毫克、铁14.9毫克、锌14.8毫克、硒293微克）。

    此外，韭菜苔食味甘温，有补肾益阳、散热解毒、调和脏腑、暖胃、增进食欲，除湿理血等功效。现代医学研究表明，韭菜苔不但有消炎、杀菌、兴奋的药理作用，而且其中富含的维生素C和胡萝卜素具有防癌、抗癌的功效。同时韭菜苔质地细腻、滑嫩，食用后可刺激食欲。在韭菜质量不是很好的夏季，市民可以选择韭菜苔代替韭菜。

    市蔬菜副食品质量监测中心技术人员还向市民推荐韭菜苔炒腰丝。

    主要材料：韭菜苔、猪腰、葵花籽油、香葱、酱油、盐、胡椒粉、味精、生粉、白糖。

    具体做法： 韭菜苔切成寸段，红大椒切成丝， 先在猪腰上轻划一刀，撕去表面的一层膜，小心去掉白色腰臊，再切成丝， 加入生粉调均，再加入香葱段和少许葵花籽油调均，锅置中火，加少许葵花籽油，加盐，先炒红大椒丝，两分钟后，再加入韭菜苔，爆炒至韭菜苔断生，盛出备用，锅中再加入50克葵花籽油，用大火，爆炒腰丝，至腰丝发白，加入酱油、白糖，30秒钟后加入断生韭菜苔、胡椒粉、味精炒均出锅。

    此款菜功效：补肾益阳、增进食欲。