5月1日12时，烟台进入为期四个月的伏季休渔期，全市7000余条大小渔船靠港停止捕捞作业。长达4个月的休渔期间，吃惯了海鲜的烟台人将如何度过？记者20日走访烟台多个海鲜市场发现，休渔半个月以来，海鲜供应以冷冻、养殖海鲜为主，贝类取代鱼类成为鲜活海鲜“主角”，价格较休渔期前普遍有所上涨。

　　 冷冻海鲜“唱主角”但销量不大

　　 “大鲅鱼便宜了啊！”昨日上午8时，记者来到烟渔红利市场的海鲜摊位区，发现比起休渔期前最后一周市场上人头攒动的情形，如今商贩们不遗余力地叫卖却鲜有市民驻足。此外，海鲜品种也较4月末少了不少：除了鲅鱼，东西走向约二三百米的摊位，辫子鱼、马步鱼、舌头鱼、鲳鱼等均只有寥寥几家在叫卖。

　　 “一天卖的鱼，连封海前的三分之一都不到。现在已经没有新鲜货供应了，卖的都是冻货。”摊主韩大姐告诉记者。记者发现，水产品主要以冷冻水产品、养殖水产品为主，鱼主要有冷冻鲅鱼和刀鱼、黄花鱼等，养殖水产则主要有虾、大菱鲆、鲈鱼等。除去个别市民买上一两条鲅鱼外，多数冷冻海鲜销量不大。“往年这个时候都是淡季，现在大家都等着开海后进新货。”

　　 “封海以前都囤了不少东西了，现在市面上卖的鱼都冰了半个多月，品相和口感都不如封海前，还不如化点自己家冻的。”市民王翠珍说，她一早准备在红利市场买虾包饺子，但转了一圈海鲜市场后，只买了猪肉和韭菜。

　　 贝类唱主角，“存货”基本满足需求

　　 今年伏季休渔，规定各种野生鱼虾和贝类禁止捕捞，不允许捕捞的鱼虾主要有毛虾、中国对虾、鲅鱼、鲳鱼、鼓眼、大头腥、鲈鱼、刀鱼、舌头鱼、黑头、黄鱼、小黄花、面包鱼、海鲋等。但是，钓具渔船与部分养殖船可以出海，可在养殖区内采集扇贝、蛤蜊和海蛎子，但严禁在公共海域内采捕天然贝类资源。

　　 眼下的海鲜市场，新鲜的贝类成为不少爱吃海鲜的市民首选。“养殖扇贝正处于上半年收获季节，供应不减；而蛤类，如黑蛤主要来自乳山，花蛤则主要来自莱州、龙口等地。价格较封海之前变化不大。”摊主陈先生一边把扇贝上秤，一边告诉记者。

　　 记者从芝罘区市场监督管理局了解到，近年来，烟台休渔期海鲜市场供应已趋于完善，冷藏技术逐步提高，许多摊主在休渔前储存了充足的冷冻海产品，其保鲜度毫不逊色于新鲜海货。同时，随着水产养殖业迅速发展，大菱鲆、牙鲆等海鲜品种都能常年供应，完全能够满足市民的餐桌需求。

　　 此外，远洋捕捞船供应的阿根廷鱿鱼、阿根廷红虾、南美白对虾、小磷虾、北极甜虾会大量投放市场。另外，青岛及周边地区养殖的鲈鱼、大菱鲆、海鲋和对虾等，也会陆续补充烟台各大海鲜市场。泥滩中养殖的蛤蜊以及海螺、香螺、海蛎子、扇贝等贝类海鲜不受封海影响，市场供应也会充足。

　　 预计水产品价格后市将震荡上扬

　　 记者从市物价局了解到，进入休渔期半个多月，市场上，冷冻和养殖海产品逐渐占据市场主流，作为市民餐桌上的“主力鱼种”，鲅鱼价格呈明显的下降态势。据对烟台九田国际水产品批发市场的监测，5月17日，一市斤以上的鲅鱼平均价格15元，较上一监测日下降11.76%，较上周同期下降37.50%，与封海前价格基本持平。

　　 5月1日封海后，鲅鱼价格一度上涨，10日均价涨至24元/斤，较封海前上涨60%。随着封海的持续，冷冻鲅鱼逐渐成为市场主流，价格也逐渐回落。业内人士预计，后期烟台鲅鱼价格将以平稳为主。

　　 随着休渔期逐渐深入，烟台水产品价格有涨有跌。近一周全市水产品平均零售价格呈现环比微涨。大黄鱼、鲤鱼、小黄鱼零售价格上涨，鲫鱼、大带鱼、小带鱼零售价格小幅下降。随着6-8月市场上鲜活海产品数量逐渐减少，预计后期全市水产品价格将震荡上扬。

　　 部分海鲜提前“解禁”

　　 近年来，尽管烟台近海捕捞作业出海频率较往年有所下降，但持续多年的海洋牧场建设和增殖放流，仍能满足市民4个月间对海产品的需求。去年，全市新增省级以上海洋牧场示范区9处，海洋牧场总面积达到95万亩，占海水养殖面积的1/3。目前，在建和建成的海洋牧场多功能管理平台共14座，深远海智能化坐底式网箱在建2座，总投资1.3亿元。龙口渔港、养马岛渔港被列为省级渔港经济区试点。

　　 同时，烟台有300多万平方米陆基工厂化养殖车间、2万多个小型海水网箱、近1.2万个大型深水抗风浪网箱及30多万亩滩涂贝类养殖，不间断向市场供应海水鱼虾、螃蟹和贝类等鲜活海产品，保证市场供应充足。

　　 同时，烟台多年来持续的增殖放流，也取得显著成果：去年9月1日开海时，不少渔民的渔获中均有个头硕大的中国对虾。近年来，烟台近海已经很难捕捞到野生的中国对虾，渔市上出现的中国对虾正是近年来增殖放流的虾苗不断繁育而来，数量明显较往年有所提升。去年5月30日，开发区农海局在八角渔港放流牙鲆、大泷六线鱼等鱼苗20万尾。多年以来持续开展的增殖放流，既丰富了海洋种群的多样性，又为渔民实现了增收。

　　 按照今年休渔期政策规定，山东省的部分专项渔业资源可在休渔期结束前提前开捕，其中海蜇可在7月中下旬开捕，毛虾在8月16日开捕，增殖虾在8月20日开捕。爱吃以上海鲜的市民，可留意对应开捕时间，第一时间“尝鲜”。