■推荐理由：独家调面工艺，放置数小时后，依然外焦里软。
　　
　　“给我来10个，五个豆沙馅，五个红糖馅。”昨天上午10点，玉龟油炸糕展位前排起了长长的队伍。不少市民排队20多分钟只为买一个小小的炸糕，为了让大家能尽快买到，参展商周良芝只好限制每人最多买十个。
　　
　　“香喷喷，热乎乎，酥酥的，一咬糖汁儿就流出来了，不粘牙，味道太好了。”市民孙大姨买了10个红糖馅油炸糕，立刻拿出一个过嘴瘾。
　　
　　周良芝是玉龟油炸糕的第五代传人，他在原制作基础上又做了改进，更适合现代人的口感。“我结合南方元宵馅料的特点，开创了不少炸糕的新馅料，如红糖馅、芝麻馅、豆沙馅、肉馅、椒盐馅等。目前，玉龟炸糕的品种多达十几个。”据他介绍，玉龟炸糕在制作手法上有讲究，如调面的软硬度、馅料的口味，油炸的火候等，别看这一个小小的炸糕，里面的门道可不少。
　　
　　“最受欢迎的是红糖馅的，年轻人则喜欢豆沙馅的。”周良芝告诉记者，以前，油炸糕被当做早点，而现在他改进工艺后，油炸糕即使放置一天，依然能保持外焦里软的口感。
　　
　　丹桂粉肠，祖传秘方———从未改变约110年前传入胶东，拒防腐剂添加剂
　　
　　■推荐理由：上好五花肉搭配纯正红薯粉团，香而不腻、软而不粘。
　　
　　在丹桂粉肠展位前，4名工作人员忙得不可开交，“正在煮的是第三锅了，还得等20分钟才能熟。”一名工作人员向市民解释到。然而近十人却排着队不肯离去，“20分钟我也要等，我昨天来买，家人都说好吃，今天就是为了这个粉肠才来美食节的。”市民李先生告诉记者，“这个粉肠肉质扎实，酱香味浓郁，不愧是烟台传统名吃。”
　　
　　“粉肠先是流传在天津北京一带，约在110年前传入胶东，咱们老烟台人结合了胶东鲁菜文化的特点进行了改良。”老板马慧亭告诉记者，丹桂粉肠突出了葱姜及酱香味，更符合烟台人的饮食习惯。丹桂粉肠已经有80多年的历史，“配方是我们家里祖传的，没有进行任何改变。”马慧亭说，为了保留原汁原味的粉肠，他也从来不使用防腐剂和添加剂。“我们使用的是知名品牌的五花肉，红薯粉团也绝对纯天然。”马慧亭告诉记者，他始终坚持粉肠要有一流的质量，“因此我从来不做加盟，宁愿不赚钱，也要保证市民吃到的每一根丹桂粉肠质量可靠。”
　　
　　买了粉肠回家切块直接上盘食用，这是不少老烟台人偏爱的吃法。“现在，爱吃粉肠的年轻人越来越多了，有的切片蘸蒜吃，有的在火锅里煮着吃，口感都不错。”马慧亭推荐说。