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餐厅如何打好“排队经济”这张牌

来源:烟台大众网   编辑:   2014-08-22 16:47:00   作者:

  2014年8月13日星期三

  微信号:QLSJB01

  【商道】

  餐厅如何打好“排队经济”这张牌?

  ………………

  排队的店分两种,排队打包带走或者排队进入堂食。之所以会排队,跟生产效率或客人消费时间有关。

  若是排队打包带走的店,排长队说明,生产效率不够高,可以通过提升产量或者提高效率解决,但是排队有些时候并不是一件坏事,许多店铺甚至故意降低效率造成排队,用限量和饥渴营销达到口碑宣传或其它附加值。

  1.有意让顾客排队,将排队成为营销过程中的一个环节。

  如瑞克爷爷,彻思叔叔,利用排队做饥饿营销,吸引路人好奇并在其心里产生微妙变化:这些人在干啥>好冷漠高端,到底在干啥>要不排一个试>加入排队,顺利接受别人好奇羡慕的目光,只恨队伍不能再慢点。

  2.将核心体验或文化融入等待环节

  如南京大牌档,在等待的过程中看来来往往穿着民国服饰的店员也很有趣,有时还能欣赏到现场侍女弹唱民间小调,缓解了等待时的枯燥感。

  3.采用优惠措施安抚

  如海底捞采取提供零食的方法挽留。只是目标太过分散,结局要么是零食蹭完闪人,要么是被零食撑饱闪人,不过对于海底捞,不差顾客,不差钱。

  4.提供等候预期和通知。

  如遥控餐厅等软件提供商,用户领到排队号后就可以四处闲逛,快有座时商家通过APP或短信通知。5、优化服务流程,降低消费时间。假如外婆家如果能在排队时先看菜牌点单,一入座就可以马上出菜,人均消费时间将至少减少5--10分钟。

  5.等待的舒适性。

  椅子和茶水是基本的配置,其他的,WIFI,电视,期刊,电脑等,当然越多越好。

  *本期导读*

  >微观点:给真金白银实际帮助的才是贵人

  >国航选座费600元你愿意花吗?

  >今年一半以上名校毕业生起薪目标超6千

  >最能喝啤酒的前十个国家中国稳居第一

  >盘点那些坚持不上市的牛气民企

  >小米4在37000米高空零下50度拍太空

  >微软小冰将重回微信:新增智能家居功能

  >新经济:新型防伪标签,吹口气就鉴别

  >视频:超跑和破车的差别!

  >组图:盘点那些大学宿舍神器

  >青岛国际啤酒节周六开幕明天起可网上买票

  【微观点】

  ▲@任志强:什么时候不该买房子呢?有两个条件,第一是人口都跑了,第二是政府没钱了。如果政府在不断加大投入,房子外头的原因决定房子里头的价格,比如说外头多了个大马路,多了高铁,多了学校,多了其它的配套设施,你的房子就升值。

  ▲@肖磊:一些投资产品,本来是利息型固定回报,但市场在炒作其价格;另一些投资产品,本来仅仅是价格博弈,市场又期待其带来稳定收益。

  ▲@来去之间:每个人对待Push通知的态度都不一样,有人认为疯狂推送,干扰用户体验。一位大佬还说,XXX新闻客户端做的好啊,每天我不用解锁手机屏幕,基本上新闻就看完了。

  ▲@veryls:有个在企业里做战略的小朋友,告诉我他很迷茫,有心做事却无处下手,他不知道如何开展工作。我说特别简单,犄角旮旯哪脏去哪义务劳动,没人喜欢指手画脚的“白手套”,你不去当雷锋做苦事脏事把手弄“脏”,别人凭什么信任你接受你的建议。给真金白银实际帮助的才是贵人,空口打嘴炮给建议的都是贱人。

  【财经资讯】

  #国航选座费600元你愿意花吗?#

  最近几天,国内传统的全服务航空公司中国国航,就正式在部分国际航线上推出了“有偿选座”服务。这一由国航新推出的“座享其程”产品,旅客只要付费就能优先选择更加心仪的座位,而最好的是位置选座费是600元。

  ▲中国是最能喝啤酒的国家!第数据显示,2013年全球啤酒生产量较2012年同比增长0.7%,中国作为最大啤酒生产国,拉动全球总产量连续29年刷新最高纪录,中国增长率达4.9%,连续12年位居全球首位。

  ▲经常网购的同学可以备瓶花露水了!“在快递单上喷花露水,字迹一下就不见了。”近日网传花露水的“神效”引网友纷纷试验并展示消除效果。专家解释,快递单字迹成分主要为染料,花露水含有机溶剂乙醇,可将染料成分溶解,确实能达到消除效果。网友:“保密神器”在民间!

  ▲卫生纸芯加一次性杯子,iPhone专用扩音器Get!(图)

  ▲新一波高校招聘大幕将启。报告称,尽管2014毕业生比2013年多近28万人,毕业生薪酬要求却越来越高,211和985重点院校中52%毕业生要求起薪6000—8000元;38.8%学生理想起薪在2000—4000元之间,另有近一成学生理想起薪10000元以上

  ▲盘点那些坚持不上市的牛气民企:成功的企业一定要上市吗?NO!

  >华为任正非:猪养得太肥了,对华为不是好事;

  >宗庆后:娃哈哈不缺钱,没有上市计划;

  >顺丰王卫:办企业的根本目的不是赚钱;

  >老干妈:坚决不上市那是骗人家的钱;

  >方太茅忠群:企业不上市,不打价格战;

  >立白陈凯旋:立白不缺知名度。

  ▲小米4在37000米高空零下50度拍太空!昨日雷军在微博上称其将小米4带到了37000米高空,在零下50度的环境下去拍太空,取名《小米带你看太空》,并发布照片。这个世界太疯狂,雷军的小米都开始玩太空了,罗永浩的锤子要不也去火星试一试?

  ▲微软小冰将重回微信:微软公司研发的第二代智能聊天机器人“微软小冰”将很快重回微信平台,并且会增加智能家居有关的功能。届时,除了能够进行自动聊天外,小冰机器人还将拥有一些方便用户生活的功能。

  ▲近日,微软向媒体送出IFA2014发布会邀请函,届时传闻中的自拍神器Lumia730将会正式发布。邀请函的大标题是“readyformore?”,其中“more”的字幕“o”变成了黑色摄像头造型,预示着将要发布的Lumia新机有着强大的拍照能力。

  【身边钱道】

  中秋节快到了,又要开始新一轮的月饼转手潮了。在中国越来越不受待见的月饼,在美国有了新发展。美国商家推出了各种巧克力味的月饼,已经成为了主流市场的热销产品。比利时GODIVA这样的巧克力品牌推出限量版水果茶香巧克力月饼。月饼跳上美国人的餐桌,成了新鲜有趣的甜点。

  【财富学堂】

  墨迹天气:靠天吃饭的大生意

  ………………

  “上下温差三度,商品结构就不一样”这是日本7-11的不变要求,也是现在店长“体感营销”的秘密武器。卷曲云出现时,台风一定会来,管理公司会赶快请加盟商多订泡面、手电筒等生活必需品,因为这些都是台风时顾客们最需要的商品。精准天气数据能带来即时的体感数据,并触发新的商机,未来很多行业都需要精确、小范围的天气预报业务。

  当墨迹硬件产品在城市密度达到一定程度,并结合先有的天气数据,墨迹就可以针对商家、饭店推出个性化的天气服务指数,并以此来推测未来一段时间内温度的影响,究竟是冷饮卖得好,还是雨伞卖的不错。例如:PM2.5提升的时候,把口罩放在显眼的位置;而一旦温度上升了两度,饭馆的老板就要考虑,今天的主推荐菜是不是要从热菜改为凉菜了。

  【新经济】

  新型防伪标签,吹口气就鉴别

  ………………

  对假货深恶痛绝,但现有的防伪技术还不够给力?密歇根大学的研究者发明了一种新型防伪标签,只要轻轻呼一口气,包装真假立判。这项技术的另外一个优势是,一旦做好模板就可以进行批量生产,商家能凭借较低的成本保护自己产品的名誉。

  研究人员对这种新型标签进行了演示。随着呼气的过程,隐藏在塑料薄膜上的玛丽莲-梦露的脸庞清晰显现。研究者并不打算把电影明星印在包装上,但是他们使用梦露的图片来证明自己的设想。(图)

  【生活消费】

  ▲第24届青岛国际啤酒节将于8月16日至8月31日举行,啤酒节门票网上即将开售。14日起,市民游客可登录青岛国际啤酒节官方网站,通过“网上订票”窗口订购门票。白天门票:20元/张,8:30-15:00。晚上门票:30元/张,15:00-22:30。一起来青岛畅饮一番吧!

  ▲时光文化讲堂“拜见岳父大人”8月15日(周五)在青岛崂山区雕刻时光咖啡馆举行。初次带另一半回家见父母是很关键的一环,周五晚我们与琼林老师再次相约雕刻时光,让他来为我们答疑解惑,积累人生经验。

  ▲大汶口、龙山、良渚玉器文化展亮相山东博物馆。展览将一直持续到11月9号,期间,山东博物馆还将推出以玉文化主题的特色讲座。

  【笑点测试】

  你认为呢?

  ………………

  问:看着同学们陆续结婚是什么感受?

  答:就像当年考试看着他们一个个提前交卷的噩梦重现眼前。

  【掌上休闲】

  ▲视频:男子在40层楼高的地方后空翻!最后只能说,这结果是福大命大吧。请戳:http://3g.dzwww.com/?r=915(收取正常流量费)

  ▲视频:超跑和破车的差别!土豪又来整蛊拜金女,面对兰博基尼男的搭讪,女生十分愉快地接受兜风邀请,而当男生换成了小破车后,吼吼!byebye,不送。请戳:http://3g.dzwww.com/?r=915(收取正常流量费)

  ▲组图:盘点那些大学宿舍神器,一个都没用过的,你大学白上了!请戳:http://3g.dzwww.com/?r=914(收取正常流量费)

  ▲咪咕音乐:

  >美女白领韩冰逆天呐喊《盛夏光年》四位导师起立鼓掌。请戳:http://t.cn/RPatCX6(收取正常流量费)

  >漫画师开开背包献唱《你要的爱》个子不高却爆发力十足。请戳:http://t.cn/RPatNY7(收取正常流量费)

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  责编:殷美玲

  编辑:巩小龙曹竹青

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