孤独和饥饿越是明显

　　你不懂一个馋虫需要多大的意志力

　　才能捱过寂静的深夜

　　这就是小仙女为何老是深夜放毒的原因

　　有一个地方

　　热乎的食物，微醺的氛围

　　在烟台这个并不喧嚣的城市

　　静静的存在着

　　找到它时

　　简直就像打开了新世界的大门

　　进门的日语问候

　　原木色的装修风格

　　居酒屋的标志性装饰

　　暖黄的灯光之下

　　满满都是《深夜食堂》的既视感

　　是脑海中想象已久的画面

　　在这里都被一一还原了

　　【和鸟】

　　食材，是日料的灵魂，小仙女探过不知道多少家店，从没找到这么一家偏执追求食材的店！在我的想法里，日式拉面那白色的汤底应该是用粉做出来的，日式的烧烤同中国的烧烤应该也没有什么两样，直到我去了【和鸟】，我才知道，真实的日料原来这么的偏执。

　　【和鸟】老板曾经凌晨5点，就已经在全日本最大的生鲜批发市场“筑地市场”排起了队，为的就是一睹最新鲜的日料食材。

　　【和鸟】老板曾经多次游历日本，把东京大阪名古屋大大小小的名店全部尝了个遍，最后又重新回到小野二郎的数寄屋桥次郎，在那家不足20平米的小店里，不复杂、不炫技，一辈子只做好一件事的态度深深得打动了他。

　　从事食材供应多年的他，人生忽然有了新的目标：“总感觉烟台的一些日料店已经很不像日料了，所以想在烟台开一家日料店，小一点没关系，但我想做真正的日本料理”。

　　向着“想把最本真、最正宗的味道传递给烟台人们”的目标努力，他为此开了三间有关于日本料理的餐厅——【禾牛道】、【鳗道】、【和鸟】，每一家餐厅都有着不一样的风格，唯独在对食材和料理的不懈追求是格外一致的！

　　上篇

　　关于拉面

　　日式拉面与国内拉面不同，国内拉面讲究的是面条要劲道，日式拉面讲究的就是汤底。汤好不好，是决定一碗日式拉面好不好吃的关键。

　　每日选用福祖新鲜棒骨、带筋猪蹄下进行熬制。每日清晨，采购当日最新鲜的猪骨和猪蹄，满满的一大盆。

　　熬制过程中，需要工作人员24小时轮流值班盯着这一锅汤，为防止糊底，每隔15分钟就要搅拌一次。

　　熬制到最后，猪骨猪蹄大多化渣，水分也蒸发掉了大概五分之四。而剩下浓厚的奶白色浓汤，再采用专业的设备进行浓度测试（为了迎合中国人的口味，浓度值一般在6%）。

　　身为地道的日本料理爱好者，老板非常注重每一碗拉面的汤底，每一碗拉面都经过10小时的精心熬制，熬出胶原蛋白，不小心碰到会发现手上顿时感觉粘粘的。这样一大锅的低汤，一天只能出70碗的拉面。

　　精致的配菜、油亮的溏心蛋、酥烂的叉烧还有口感爽滑的面条。面滑、肉嫩、汤鲜融为一体，吱溜吱溜吃上一口，鲜香浓郁的味道溢满整个口腔。有句话说“百年拉面，六十味增”，足以可见味增拉面有着多么举足轻重的地位。

　　酱油拉面是日式拉面里面最常见的一种！它不同于白味增拉面之处在于：调味不同。酱油拉面的汤汁清爽中带着一丝甜甜的鲜味，一点也不油腻。小仙女为溏心蛋疯狂打国际长途！

　　朝一溏心蛋

　　和鸟拉面的溏心蛋全部是用朝一鸡蛋卤制的。朝一鸡蛋都是日本公司生产，每个鸡蛋上都可以清楚的看到生产日期和保质期，朝一鸡蛋可以直接生吃哟！价格是普通鸡蛋的N倍哟！一斤普通鸡蛋才能买到两个朝一鸡蛋哟！

　　在和鸟，喝完一口拉面原汤，还可以再用夹蒜器将大蒜粒挤成蒜泥，混入汤中来中和豚骨的味道。也只有真正浓厚的汤底才经得起大蒜的考验，蒜泥混入面汤中，不再辛辣，被醇香的面汤包围，散发着若隐若现的蒜香气。

　　中篇

　　关于炭烤

　　日本的食物仿佛都自带治愈功能，就算一人食也会觉得暖心。在这个寒冷的冬日，还有什么比吃上一顿炭烤还要幸福的呢？

　　烧鸟，简单来说就是“烤鸡肉串”。日本烧鸟与中国烧烤的最根本区别在于一个“鲜”字！对于烧鸟的口味，老板也是亲力亲为，不仅全部采用备长炭烤制，还亲自跑日本采购最好的原材料和调料，以保证烧鸟口味的“鲜”。

　　从手法上来说，在日本流传这样一句话即“穿串三年，烤串一生”，由此可见“烤”这一技术若想做到精湛，那可是需要经过漫长岁月历练的。和鸟家的厨师个个都是经验丰富的老手啦！

　　/烧鸟类/

　　每个鸡葱串都需涂上满满的独家秘制酱汁后再烤，味道十分入味，每一口都能感受到酱汁与食物的完美结合。烤过的大葱心是甜的，不要抛弃它，配上鸡肉一起吃，不腻又爽口！

　　色香味俱全的烤翅必须给满分啊~将整个鸡中翅用刀划开，可以充分的烧烤入味，每一个鸡翅都是肉骨分离，吃起来方便极了。

　　人人叫好的鸡肉棒，都是大厨们用鸡肉一点点打成泥做成的。将鸡肉的纤维打破然后重组，入口的滋味自然也就不同。鸡肉本身的清新在此得到了很大的释放，最外面一层烤的微微焦脆才是最好的。

　　/牛肉类/

　　棒牛舌是牛舌的舌根部位，也是牛舌上最好的部位，每只牛身上的牛舌根只能串两串左右的棒牛舌，可以说是很珍贵了。因为棒牛舌是在舌头根部，运动量小，纤维较细，所以口感爽润，不似前段、中段牛舌那样紧韧。炭烤的高温，瞬间锁住舌根中汁水，食用前挤一点柠檬汁还可以增加牛舌的鲜味。

　　/猪肉类/

　　猪颈肉被叫做“黄金六两”，一头猪身上只能有六两的猪颈肉！炭烤过后的猪颈肉肉质细嫩，要将一大块都放入口中咀嚼，感受肉的原汁原味，内敛的汁水一咬便浸透整个口腔，后味绵长。

　　/蔬菜类/

　　蔬菜类的种类也有很多，香菇、大蒜、茄子、青椒。吃过后终于明白为什么日本人喜欢烧鸟，这真的是最能抚慰人心灵的美食。

　　下篇

　　关于炸物

　　鸡翅明太子看似寻常，一口下去却是满满的惊喜，也是真正见烧烤师傅功力的一道菜式。圆润的翅根部位看起来胖嘟嘟的，是因为鸡翅中塞入了明太子。明太子其实就是明太鱼的籽哟。

　　战斧鸡翅一个很大块，吃起来完全不要担忧有没有骨头的问题，厨师提前对鸡翅进行了脱骨处理，再重新组合煎炸，吃起来外酥内嫩，香酥可口！

　　相信我，吃了和鸟家这水准的炸膝软骨，你会忽视一切的炸鸡米花等等！酥嫩好味道，一口一口不想停！

　　“喂，你累了吗？该回家了！”在冰冻的夜晚躲进【和鸟】家，来一碗热乎乎的面，自顾自饮上两杯烧酒，然后心满意足地踏着夜色回家。这应该是冬夜里对自己的一大善意了。

　　夜幕降临，这个静谧的小空间，渐渐升起了它的烟火气。【和鸟】旁边的【鳗道】料理同样精彩美味！两家店的美食可以同时享用哟~

　　【鳗道】烟台唯一的活鳗料理

　　这就是【和鸟】，你还不想回家吗？这里有最能抚慰你心灵的美食在等你！

　　【地址】开发区衡悦广场四楼

　　【电话】0535-6837676