大众网莱州9月20日讯 （通讯员 单晓辉 记者 史宇） 中秋临，月饼俏。选购月饼，大家最担心的还是安全问题。临近中秋佳节之际，莱州检验检疫局实验室带您了解一下月饼常见的问题。

　　总体来说，月饼常见超标项目包括微生物类、防腐剂类以及酸价、过氧化值等理化项目。

　　在微生物项目上，月饼的菌落总数、大肠菌群、霉菌等微生物指标比较容易出现不合格，究其原因，月饼生产过程中生产环境中的微生物可直接污染成品月饼，微生物灭菌不彻底容易产生霉变。依据国家标准《食品安全国家标准 糕点、面包》GB 7099-2015规定，月饼产品中菌落总数最高安全限量值不得超过105CFU/g，霉菌计数不得超过150CFU/g；大肠菌群最高安全限量值不得超过100CFU/g，消费者食用微生物超标的食品，很容易患疟疾等肠道疾病，会引起呕吐、腹泻等症状，损伤肝脏，危害人体健康。

　　在防腐剂项目上，月饼生产企业为防止月饼发霉变质，会在月饼中添加适量的防腐剂，如山梨酸钾、脱氢乙酸等。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定月饼中山梨酸及其钾盐的最大使用量为1.0g/kg，脱氢乙酸及其钠盐的最大使用量为0.5 g/kg，不得使用苯甲酸。在我国，目前食品生产中使用的防腐剂绝大数都是人工合成的，有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定损害，过量摄入也会影响人体新陈代谢平衡。

　　在酸价、过氧化值项目上，月饼是高油食品，原料、加工工艺或储存不当容易引起油脂氧化，产生哈喇味，导致酸价、过氧化值超标，严重影响产品口感。GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》中对酸价的要求限量为5mg/g，过氧化值的要求限量为0.25g/100g。

　　莱州检验检疫局建议：市民选购月饼应仔细查看包装上是否表明生产厂家、厂址、生产日期、保质期、配料表、保存条件等标签标识，尽量选择正规厂家生产的、声誉较好的月饼，购买月饼后应将其置于低温或凉爽的地方保存。