“四喜饺”是山东省内广为流传的名饺之一，各地均有制作，但以烟台等地制作的更加精良。“四喜饺”的形状与普通传统饺子的形状相去甚远，它是在厨师大胆改革的基础上创制而成的。

　　名称由来

　　四喜饺的名称是根据我国古代传颂在民间的《四喜诗》而来的。其诗为：久旱逢甘露，他乡遇故知。洞房花烛夜，金榜题名时。这首诗曾作为旧时农村私塾课本中的必读内容，顾流传甚广。

　　故事传说

　　相传，明末清初年间，在山东的某地，有一位读书人，经过十几年的寒窗苦读，又在科考场上经过几天几夜的拼搏，终于题名金榜，高登魁首；正在回归的路上，又偶遇多年不见、又同时考中进士的同窗好友，便结伴同行，一同来到他家。

　　然而，人未进门，家里已是烛火通明，张灯结彩。原来，其父由知县升为知府，几年前父母为他下聘的新娘也被接进了家门，家人正准备为这四喜临门的巧遇，大肆庆贺一番。

　　山东习俗，凡遇喜事，必吃饺子，而不同的喜事则有不同的饺子。可这回是四喜同降，该吃喜饺，还是状元饺，抑或是升迁饺。

　　这时，有一个聪明的厨师，想了一个办法，调四种馅，包四种饺子，将其捏在一起，以象征“四喜”同时临门。果然，这一招赢得了主人及客人的称赞，并取名“四喜饺”。

　　做法窍门

　　后将饺子皮包成四个向上的圆孔，呈田字形，把用猪肉、鸡胸肉、海参、虾肉等原料调制成的四种馅料分别填入四孔内，然后在四孔上撒上红、黄、绿、白（或黑等）四种颜色的事物碎末，如鸡蛋皮末、火腿末、青菜末、木耳末等，起点缀作用，然后将外角捏成花瓣形，入笼蒸熟，就成为造型别致，风味迥异的“四喜饺”了。

　　现代发展

　　现在的四喜饺就山东地区广为流传。举凡大型的农家客庆活动，条件允许的人家均以四喜饺为点心，招待客人。因为此饺系蒸制而成，所以更适合作宴用点心，一般不做主食。现在，四喜饺成为宾馆、饭店豪华宴席中的佳品。

　　口味独特

　　五味俱全、齿颊留香、珍馐美馔、秀色可餐、回味无穷、芳香四溢。