大众网·海报新闻记者 妍明 通讯员 冯雪英 烟台报道

　　夏季到了，也到了吃烧烤喝啤酒的时候，但错误的吃烧烤却会增加患病的几率，那么，烟台市疾控中心营养专家为大家介绍一下健康吃烧烤的注意事项。

　　控制烤盘温度。炭火烤或者烤架烤，都难免造成肉的局部过热的问题。如果能够对烤盘控温，让它保持在160度以下，至少不要超过200度，就可以大大减少致癌物的产生。可以选择电烤炉，能够自动控温，并且减少炭火引起的污染和危害。同时，热源直接作用于食物，烧烤时食物油脂马上滴落，食物所含油脂较少，烧烤出的食物较清淡。或者选择在微波炉里做烧烤，解决了在油炸食品时室内所产生的油烟污染。

　　选对食材和配料。选择脂肪少的肉类：尽管油脂在烧烤过程中会产生诱人的香气，但还是建议少选择肥肉过多的部位，如可以选择如猪里脊、无骨鸡胸肉、鸭胸肉和瘦牛肉等低热量肉类。酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以减少烤制时致癌物的产生数量；用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。这两种做法正是西式烤肉的常见方法。

　　合理搭配更营养。肉类中含有大量脂肪和蛋白质，但是不含碳水化合物，所以烤肉的时候可以一起烤些红薯片、土豆片、藕片等，它们是很不错的主食，同时还兼有蔬菜的功能。如果在烤肉的同时配点这些含淀粉的材料，既能养胃，又能增加膳食纤维，还有利于各种矿物质的平衡。烤些洋葱、青椒、茄子、胡萝卜、蘑菇之类蔬菜配着肉一起吃，不仅味道相得益彰，也能改善营养平衡，提供不少的膳食纤维、钾、维生素C。如果在吃烧烤的时候，至少做到一份薯类，一份蔬菜，再加上一份肉，营养平衡就能大大改善，很大程度上避免血脂和血压上升，还能大大减少诱发肠癌的危险。