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可以用果汁代替水果吗？
来源：中国医药报 编辑： 2014-12-23 14:25:00
原标题 [可以用果汁代替水果补充维生素吗？]
维生素是一类具有不同化学组成和不同生理功能的低分子有机化合物，是人类必需的营养成分。它在人体内的含量极少，并且不能像糖类、蛋白质、脂肪那样产生能量，但是它们在人体的生长、发育、代谢等过程中发挥着不可替代的作用。临床上服用维生素，主要用于防治维生素缺乏症，近年来也用于癌症的辅助治疗。维生素一般通过饮食等方法从外界摄取，但并不能盲目补充。
果汁类饮料饮用方便，且味道好，储藏时间较长，所以很受公众，尤其是儿童的欢迎。由于受到很多电视广告等宣传的影响，许多人认为果汁是从水果中出来的，水果中的精华部分，如维生素等也都全部转移到果汁中了，所以喝果汁可以代替吃新鲜水果来摄入维生素。其实，在水果做成果汁的过程中，许多矿物质和维生素都已经流失了，尤其是维生素C，本身稳定性就很差，在果汁制作的过程中很容易被氧化而破坏。
另外，名目繁多的果汁中只有少部分来源于天然水果，其余大部分都是后来添加的香精、色素、甜味剂等成分。因此果汁并不能真正代替新鲜水果，大家还是应该多吃新鲜蔬菜和水果，以补充每日所需的各类维生素。
初审编辑：胡昌辉
责任编辑：石语轩
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