大众网烟台·海报新闻2月4日讯 （通讯员 正毅 雪英 记者 李林） 每逢佳节倍思亲，人们不顾旅途劳顿赶回家里，就为能在春节这个传统节日和家人团聚，过个健康、平安、祥和的新年。但是，由于人们节日期间油脂类食物摄入过多、暴饮暴食、过度饮酒、饮食不注意卫生等原因，导致消化不良、胆囊炎、急性胰腺炎、急性胃肠炎、痛风等疾病频繁发作。那么，在合家团聚的日子里，应该怎么吃才健康呢？烟台市疾控中心营养专家提出几招：

　　注意饮食安全

　　人们外出聚餐活动时，应选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮具洁净、量化分级级别高的餐饮单位就餐，不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食物中毒的发生。就餐时应注意荤素搭配，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品，吃火锅时尽量避免生熟食品混杂摆放，防止交叉污染。切勿食用河豚鱼和毒蘑菇等含有毒有害成份的食物。同时，人们也应注意维护自身权益。在餐饮单位消费后，一旦发生食物中毒或疑似食物中毒，要及时到医院就诊，并保存好消费凭证、就诊记录、检验报告、剩余食品、呕吐物等相关证据，维护自身的合法权益。

　　不要吃的过饱

　　亲友团聚，在气氛热烈和心情愉悦的情形下，一次聚餐的时间经常能长达2-3个小时，而且各种美味佳肴不由得使人胃口大开，再加上酒精或其他饮料的饮用，不经意间，摄入的能量就远远超出人体每日所需的能量，同时给胃肠道造成重大负担，严重的就可能导致腹痛、腹泻等消化道症状。时间长了人就可能从体重正常发展到超重再发展到肥胖。因此，在过节期间更要注意不要吃的过快和过饱，要细嚼慢咽、适可而止。吃饱了可以将剩下的饭菜打包。

　　调整进餐次序

　　营养专家推荐的进餐次序为：头道菜是水果拼盘。这是因为水果中含有大量的果糖和葡萄糖，对于非糖尿病患者而言，餐前食用水果能较快被机体吸收，提高血糖浓度，水果的粗纤维还会让胃部有饱胀感，有助于控制食欲。吃了餐前水果后，不要立刻吃热菜，以免引起肠胃道不适。吃完水果后，第二道菜是营养丰富并且热量低的汤。比如蔬菜汤、鸡蛋汤。有这样一句话：饭前喝汤苗条健康，饭后喝汤身材走样。饭前喝汤不仅会增加饱腹感，还能减少酒类饮品对肠胃道的刺激。

　　适量饮酒

　　节日期间，亲朋好友相聚，难免需要饮酒助兴，正所谓“无酒不成席”。很多人认为喝酒要喝得痛快、尽兴，甚至喝醉了，才能烘托出节日的喜庆热闹的气氛。营养专家表示，即便是春节期间，饮酒也要适量，不可大意。因为酒精主要靠肝脏代谢，一次大量饮酒，对肝脏的损害极大。每年节假日期间，各医院急诊室的重病人大多都与酗酒有关，另外醉酒驾车造成的交通事故也不少。因此，千万不要因为过度饮酒而破坏了节日的气氛。另外，患有肝炎、高血压、心脏病、糖尿病、胃溃疡、胃肠炎、肾炎及眼病患者等都不宜饮酒。

　　多吃新鲜蔬菜和鱼肉

　　聚餐时，大鱼大肉是餐桌的主打菜，但是，动物性食物摄入过多会给健康带来损害。营养专家介绍，猪肉中所含脂肪比例较高，动物内脏中胆固醇含量较高。聚餐以新鲜蔬菜为主更有利于健康，油菜、芹菜、苋菜、木耳菜、盖菜、茴香和胡萝卜等都是不错的选择。一来防止高脂饮食；二来素菜中的植物纤维有助于肠胃蠕动，预防便秘。鱼肉所含的蛋白质相对于其他的肉类来说，其必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。鱼肉含有丰富的微量元素元素，对心血管系统有很好的保护作用；鱼肉脂肪多由不饱和脂肪酸组成，有降低胆固醇的作用。

　　多吃蒸煮食物

　　营养专家介绍，蒸紫薯、蒸山药、蒸玉米、蒸鲈鱼、水煮虾、水煮南瓜薏米等蒸煮类菜肴有很多。比起炒、炸、红烧等烹饪方法，蒸煮出来的饭菜所含的油脂要少得多，菜肴的营养成分破坏得也较小。红烧的菜品虽然口味甜美，但是含盐量、含糖量相对高，长期和经常食用不利于健康。

　　多吃豆制品

　　豆制品营养丰富，不仅蛋白质含量高，还富含矿物质和维生素。而且豆制品种类繁多，如豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆浆和豆腐脑等。另外，豆制品中的胆固醇含量远远低于鱼、肉、蛋、奶。因此在安排节日饮食时，记着至少点一道或做一种豆制品菜肴，这样既可以改善膳食营养素的供给，还可避免因吃肉类过多对健康造成的不良影响。营养专家建议，可以将碳酸饮料换成豆浆。