大众网烟台6月13日讯 （通讯员 正毅 雪英 记者 刘慧慧） 天气转暖，正是野菜生长的季节，尤其是雨后郊外踏青，还能顺便挖野菜。烟台市疾控中心食品营养专家提醒，很多有毒植物与野菜十分相似，市民需谨防把“毒草”当“野菜”。

　　烟台市疾控中心专家提醒，野菜是指自然生长的未经广泛人工栽培的可食用草本或木本植物，一般春季食用较多，具有独特风味。野菜可作为鲜菜用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。食用时要做到分清种类，正确烹调，适量而止，充分发挥其营养价值和保健功能。野菜采摘要确保安全、注重新鲜，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃，卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘。生食野菜应清洗干净，对不宜生食的野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。

　　烟台市疾控中心营养专家认为，野菜和栽培蔬菜一样，营养成分丰富，但影响会有差异。食用野菜重在尝鲜，难以满足人体所有的营养需求，应注重食物多样性和膳食平衡，不宜多吃。野菜生产经营者应严把原料关，严禁生产经营有毒有害野菜，同时保证原料新鲜安全，采用合理的贮藏条件、加工及烹调工艺。野菜生产企业应保证产品符合相关食品安全标准要求并出厂检验合格。

　　广大市民在食用野菜时也应该注意工厂旁的野菜不要吃，不认识的野菜不要吃。专家介绍，在垃圾堆或者被污染的河道附近，受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用，些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。

　　除此之外，野菜最好是新鲜吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少。若要保存，最好腌制，但味道和营养会大不如前，还会限制野菜的制作和配菜，所以野菜最好是现采现吃。苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

　　有些野菜含有特殊的物质，一定要做熟了再吃。如黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。

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　　狼毒草：又叫断肠草，高0.5—1尺，根浅黄色，有甜味，叶片呈线形，花黄、白或紫色，吃后会呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。

　　老公银：根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，无臭味；长大后臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

　　曲菜娘子：叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5—1尺多，吃了它脸部会变肿。

　　毒芹：又名野芹菜、白头翁、毒人参，生长在潮湿地方，叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有臭，全棵有毒，花的毒性大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

　　野生地：花紫红色或有黄色，形状像唇形的芝麻花，根黄色，叶上有毛，有苦味，吃后吐、泻、头晕和昏迷。

　　毒蘑菇：其种类很多，生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小桑颜色鲜艳，有白色、红色、黄色。

　　此外，还有野山麻、曼陀罗（山茄子）、毛茛（猴蒜）、天南星（蛇玉米）、红心灰菜（落黎）、牛舌棵子、石蒜（野大蒜）等。