大众网烟台6月12日讯 （通讯员 正毅 雪英 记者 刘慧慧） 端午节吃粽子是中国人民的传统习俗，但粽子怎么吃才健康？烟台市疾控中心营养专家提示，以糯米做主料的粽子不宜消化，肠胃病患者不宜多食。

　　粽子最好在两餐之间吃

　　粽子香甜软糯，深受市民喜爱。很多人习惯把粽子当早餐来吃，烟台市疾控中心营养专家提示，其实这是不可取的，早晨是人的胃肠道功能最弱的时候，而由糯米为主要原料的粽子黏性高，不易消化，一旦进食过多，会刺激胃酸分泌，可导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发，同时，还会出现泛酸、烧心、恶心等情况，从而影响一天的工作、生活和学习。

　　当然，晚上睡觉前也尽量不要吃粽子，否则会导致胃胀。如果一定要吃，最好在食用后散散步、慢跑、做做运动，这样便于胃肠蠕动，促进消化，或者吃些山楂片、健胃消食片、酵母片来帮助消化。

　　烟台市疾控营养专家介绍，粽子最好在两餐之间吃，如果做不到，中午吃为宜。粽子最好热吃，凉食易伤胃。另外，粽子一般只能提供6大类食物中的主食、肉类与油脂，在吃粽子时最好搭配一些蔬菜、水果，增加纤维素和维生素的摄入。如果过节家里自己包粽子，要把握“现包、现吃”的原则，而从超市中购回的冷冻粽子，应蒸煮透了再吃。

　　部分人群不宜多食粽子

　　烟台市疾控中心专家介绍，以糯米做主料的粽子不宜消化，过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可多吃。如果食用，最好选择小个粽子，尤其是含有粗粮、不加油不加肉的粽子，即便是脾胃功能健强者，也应遵循“少食多餐”的原则。

　　此外，心血管疾病患者不宜多食，因为粽子热量、脂肪多，会增加血液粘稠度、加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗塞；如肉粽中虽然蛋白质含量高，却含有大量的脂肪，高血脂病人可以选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等品种。胆囊炎患者不宜食用加了腊肉、蛋黄之类的粽子。

　　为了满足人们追求低热量的需求，今年市场上的无糖粽子多了起来。一些销售人员介绍，这些无糖粽子使用的是甜蜜素等甜味料，不含蔗糖成分，糖尿病患者也能放心吃。烟台市疾控营养专家提醒，糯米本身升高血糖的作用就非常明显，无论是否无糖，糖尿病人都不应多吃粽子，而且有的粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等，多食会加重病情，甚至出现昏迷、中毒等严重后果。

　　粽子不易消化，容易引起积滞，尤其吃了油腻之后再吃粽子，容易引起消化不良，肠胃不适，胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。特别是肠胃病患者不宜多食粽子，因为粽子蒸熟后会释放一种胶性物质，增加消化负荷。

　　粽子选购有诀窍

　　市场上粽子种类繁多，应该如何选购粽子呢？烟台市疾控中心专家介绍，首先要拒绝“返青粽”。新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色会呈现深绿偏灰黑或淡黄色，绝不会有青绿色粽叶。一些不法经营者为保持粽叶新鲜诱人，采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿；而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒，因此颜色过于鲜艳的粽子要谨慎购买。

　　此外，购买粽子最好到有证照的正规超市、食品店购买，不在路边摊点等处购买；要选购有厂名、厂址、生产日期的粽子；如果购买真空包装的粽子，要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买；观察粽子形态应粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其它外来污染物。

　　现在许多包装粽已经开始标示营养成分了，养成阅读营养标示的习惯，购买符合个人需求的粽子，才能让这个端午节既美味又健康。烟台疾控中心专家提醒，广大市民如果有时间，最好自己购买优质的粽叶、糯米、红枣等材料，自己动手包粽子，吃得更放心。