近年来，素食成了很多人的饮食习惯，可素蔬食餐厅就是顺应了当前人的需求而诞生的餐饮项目。很多人吃素食就是为了健康养生。在我看来，吃素食不仅仅对“肠胃”、“营养”有帮助，也是一种精神调养，素食者以素“神补”，以清养性。　

　　首先，素食中强调的就是素，素可以有多重解释，其中一个就是朴素，注重简单自然。饮食如何简单自然？那就是吃最简单的食物，那些生长在食物链低端的食物，不用太多烹调，吃后容易消化。这就是最简单自然的素。

　　素的字面意思本就有白色的意思，也引申为素雅、洁净。素食也可以理解为吃到人体之后，可以使人体洁净、内心清净的食物。这就是素食的功效。

　　为什么说素食会使人静心，素食和荤食物有什么界线吗？很多人理解为果蔬就是素食，肉类就是荤食。其实这个理解是片面的，属于荤的食物，除了是肉类以外，还包括植物蔬菜中的五辛，也就是葱蒜韭菜之类，可能很多人就会有疑问了，这些也叫荤菜？中医理论中“五辛令人烦”，意思是说吃了葱蒜这些食物，会让产生烦躁的感觉，所以把这些蔬菜归属于荤类。

　　如果从这个角度来看的话，素食和荤食就不在是用果蔬和肉类来划分了，而是通过这些食物对人产生的影响来划分，容易让人产生烦或是不能静心的食物就属于荤食，而那些能够让人不烦躁，容易静心的食物就属于素食了。素食所强调的是“心”，那么素食显然是一种“情志养生”了。

实际上，大多数人是处在随波逐流的状态，头脑时常会充满各种思虑，不断会有杂念影响着我们的思想和生活，可是我们通常都没有察觉这些念头，随波逐流的跟着杂念走，这主要是因为烦躁，心不能静。吃素，可以使得内心逐渐变得平静，于是就容易察觉自己的杂念，并且能够合理的控制自己的思想和行为了。

  这就是为甚么素食者比较灵敏聪慧，因为素食者少了“烦”的心态，更容易静心思考、做事，心无杂念，就更加容易察觉到问题所在，才能更容易的够跳出问题、解决问题。

  吃素的人能够做到“我行我素”，顺心而行，也是在追求一种自然之道。我始终认为素食也是一种文化，素食者都具有强大的内心，可以以抵抗诱惑、舆论等外在的影响。他们能够明确自己的追求，不会随波逐流，能够如此顺心而行，不是人生的最高层次吗？

　　可素蔬食餐厅就是素食文化的一种体现，这里的人追求健康，追求文化素养。区别于其他的任何一个餐厅，是这纷扰的世界中一个具有独特素食文化的养生餐厅。（源动力餐饮）