烟台大众网

              用户: 密码:

设为首页   加入收藏

首页  论坛  会员  健康  理财  音乐  教育  校园  职场  文化  房产  汽车  公告栏  曝光台  众众微博

烟台  社区  山东  百态  环球  经济  体育  娱乐  读图  评论  视频  彩票  手机报  帮帮团  手机杂志

牟平区  龙口市  蓬莱市  莱州市  海阳市  莱阳市  招远市  栖霞市  长岛县

新闻热线:0535-6016688

  当前位置:高端网谈

本网记者专访中国烹饪协会副会长高炳义

来源:     编辑:赖静

2008-10-28 15:42:00

烟台移动手机报 第五媒体 第一时间 彩信发送 每天两期 每月资费仅三元

移动用户发送短信QLWB至10086轻松定制

高炳义

    烟台大众网10月28日讯 （记者 赖静 张鑫） 今天上午，第三届中国国际美食节的重头活动之一“八大菜系美食周”在烟台华美达酒店正式拉开帷幕，中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师高炳义莅临指导交流，本网记者进行现场采访。

   “白菜炖豆腐”、“焦溜里脊”烹调法不科学

   不少烟台市民喜欢在家中熬炖菜肴，最常见的当属“白菜炖豆腐”。对于这种家常吃法，高炳义并不赞同，他谈到，现如今，一些常见的慢性病不仅与人们“暴饮暴食”的不良饮食习惯有关，很多百姓在菜肴的烹制方法上“不讲究”、忽视注重菜品营养价值也是其重要原因。高炳义告诉记者，新鲜蔬菜中含有大量维生素和微量元素，而“熬炖”这种烹调方法最大的缺点在于加热时间过长，容易造成蔬菜中维生素的流失，不利于保持蔬菜本身的营养价值，所以市民在做家常菜时，应尽量减少“熬菜”。

   对于“焦溜里脊”这道菜肴，高炳义也建议市民少食、慎食，“这道菜采用的是传统的油炸烹饪法，材料经过高温油炸后，会产生一定量的致癌物质，对身体有害，随着将来烹饪的发展，这种传统的，不健康的烹调方法将会被淘汰。”

   柿子与香蕉相克 香蕉和地瓜不能同吃

   据高会长介绍，民间现有很多关于食物相生相克的说法，对于这些广为流传的“饮食禁忌”，目前还正处于研究论证阶段，并不能完全被认可。同时，“食物相克”对不同人的影响也有大有小，这与个人体质、免疫系统、消化吸收系统以及季节有很大关系。

   高炳义谈到，对于现在流行的“西红柿和黄瓜不能同吃”的说法，目前并没有科学的论证手段证明其真实性，有关专家也未发表明确观点。但“柿子与香蕉、香蕉和地瓜不能同吃”等说法已经得到肯定论证，市民在日常生活中应慎食。

烟台大众网版权与免责声明：

1、烟台大众网所有内容的版权均属于作者或页面内声明的版权人。未经烟台大众网的书面许可，任何其他个人或组织均不得以任何形式将烟台大众网的各项资源转载、复制、编辑或发布使用于其他任何场合；不得把其中任何形式的资讯散发给其他方，不可把这些信息在其他的服务器或文档中作镜像复制或保存；不得修改或再使用烟台大众网的任何资源。若有意转载本站信息资料，必需取得烟台大众网书面授权。

2、已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：烟台大众网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。

3、凡本网注明“来源：XXX（非烟台大众网）”的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的，请在30日内进行。

烟

台

大

众

网

 

 

为

民

生

 

抒

民

意

 

解

民

忧

 

 

新

闻

热

线

 

6

0

1

6

6

8

8

烟台 烟台新闻 烟台大众网 中国烟台 烟台新闻网 烟台综合门户网站

网站简介 -版权声明 - 广告服务 - 联系方式
Copyright (C) 2001-2010 dzwww.com. All Rights Reserved
大众网主办 E-mail : ytnews@dzwww.com
鲁ICP证000100号新出网证（鲁）字02号